طريقة عمل متبل الكوسا المشوي طب 21 الشاملة
طريقة عمل متبل الكوسا المشوي طب 21 الشاملة
القيمة الغذائيّة لمتبل الكوسا
القيمة الغذائيّة
100 غرام من متبل الكوسا
متبل الكوسا المشوي
المكوّنات
- ربع كوب من اللبن.
- فصان من الثوم المهروس الناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ست حبات من الكوسا كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- ربع كوب من النعناع الطازج أو النعناع الناشف.
- الملح -حسب الرغبة-.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- الجوز -للتقديم-.
- الفجل المقطّع -للتزيين-.
مكوّنات الخبز المحمّص:
- خبز آلي -حسب الحاجة-.
- زيت الزيتون -لدهن الخبز-.
- البابريكا -لدهن الخبز-.
طريقة التحضير
- غسل حبات الكوسا وتقطيعها على شكل حلقات دائرية متساوية في السمك تقريباً أو بالإمكان تقطيعها بشكل طولي.
- إحضار صينية فرن ووضع القليل من الزيت الزيتون وخلطها مع الكوسا إلى أن تغطيها بالكامل.
- وضع حلقات الكوسا في صينية الفرن ورشّها بالقليل من الفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة وخلطهم جيداً.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- وضع صينية الكوسا في الفرن وشويها لمدّة عشرين دقيقة.
- إخراج صينية الكوسا من الفرن ووضع حلقات الكوسا المشوية في وعاء عميق.
- وضع القليل من زيت الزيتون على حلقات الكوسا المشوية.
- إضافة الطحينة، ورق النعناع الطازج أو الناشف، اللبن، الثوم المهروس، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود إلى وعاء الكوسا المشوية.
- خلط المقادير في الوعاء جيداً وهرسها باستعمال أداة هرس البطاطا إلى أن نحصل على خليط ناعم من متبل الكوسا.
- توزيع مثلثات الخبز المحمّص بالزيت، والبابريكا على أطراف طبق التقديم.
- وضع متبل الكوسا في وسط الطبق وتوزيعه بشكل متناسق.
- تزيين طبق المتبل والخبز المحمّص بالفجل المقطّع، والشطة المجروشة ووضع بعض أوراق النعناع في المنتصف.
- وضع القليل من زيت الزيتون، والجوز في طبق المتبل والخبز المحمّص وتقديمه.
تحضير تحميص الخبز:
- تقطيع الخبز الآلي إلى مثلثات.
- وضع البابريكا، وزيت الزيتون في وعاء صغير وخلطهم جيداً.
- دهن قطع الخبز بخليط زيت الزيتون، والبابريكا باستخدام الفرشاة.
- وضع قطع الخبز في صينية الفرن وشويهم على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة خمس دقائق.
- وضع قطع الخبز المحمصة بزيت الزيتون، والبابريكا في طبق مناسب لتقديمه مع متبل الكوسا.
متبل الكوسا المقلي
المكوّنات
- ثماني حبات متوسطة الحجم من الكوسا.
- كوب من اللبن الرائب.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- رشّة من البابريكا.
- نصف كوب من البقدونس.
- رغيفان من الخبز العربي.
- فصان من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق من الطحينة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- الجوز الصحيح -للتقديم-.
- زيت الذرة -للتقديم-.
طريقة التحضير
- تقطيع الخبز العربي إلى مثلثات صغيرة.
- تقطيع الكوسا إلى حلقات متوسطة السماكة.
- وضع زيت الذرة في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن الزيت.
- وضع مثلثات الخبز في المقلاة وقليهم إلى أن يصبح لون الخبز ذهبياً.
- نقل مثلثات الخبز المقلية على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- وضع حلقات الكوسا في مقلاة الزيت وقليهم إلى أن يصبح لونهم ذهبياً.
- نقل حلقات الكوسا المقلية على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- وضع الشطة المجروشة، الثوم المهروس، البابريكا، اللبن الرائب، الكمون، الطحينة، الفلفل الأسود، الملح وعصير الليمون في وعاء عميق.
- تقليب المقادير في وعاء اللبن والطحينة جيداً باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن نحصل على صلصة ناعمة.
- إضافة حلقات الكوسا المقلية على صلصة الطحينة، واللبن.
- هرس الكوسا المقلية باستعمال أداة هرس البطاطا وتقليبها مع صلصة الطحينة، واللبن إلى أن تختلط تماماً ونحصل على متبل الكوسا.
- سكب متبل الكوسا في طبق تقديم مناسب بطريقة جذّابة وتزيينه بقطع من الكوسا المقلية، والجوز.
- توزيع مثلثات الخبز المقلية حول متبل الكوسا في طبق التقديم وتقديمه.