طريقة عمل صوص حار للأرز طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للطّماطم

الدقّوس

المكوّنات

• خمس حبّات من الطماطم الطازجة.
• فصّان من الثّوم.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة النّاعمة.

طريقة التّحضير

• ضرب الطماطم والثّوم بالخلاّط ووضعهم في قدر صغير على النار.
• إضافة باقي المكوّنات له (الفلفل والملح وصلصة الطماطم والكزبرة الناعمة) مع القليل من الماء.
• ترك الخليط على نار هادئة إلى أن يصبح صلصه كثيفة.

تيمبورا الخضار المشكّلة بالصوص الحار

المكوّنات

• خمسة وسبعون غراماً من المايونيز.
• ثلاثون غراماً من السيراتشا.
• فص من الثّوم الصغير المفروم.
• ملعقة كبيرة من خل الأرز.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

مكونات الخليط:

• مئة وثمانون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
• أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• صفار بيضة واحدة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ثلاثمئة ملليلترٍ من ماء الصّودا.

مكونات الخضار المشكلة:

• نصف رأس من القرنبيط المنظّف والمقطّع بشكل أصابع.
• حبة من الكوسا الإفرنجيّة الصغيرة المقطّعة لقطع بطول متوسط وعرض متوسط.
• جزرة مقطعة -حسب الرغبة-.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الثّوم البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة ونصف من نشا الذرة.
• شرائح من الفلفل الأحمر الحار المقطّع إلى قطع رقيقة -للتزيين-.
• بصل أخضر مقطع إلى شرائح رقيقة -للتزيين-.

طريقة التّحضير

تحضير المايونيز الحار:

• إضافة المايونيز، السيراتشا، الثّوم المفروم وخل الأرز في وعاء والتتبيل بالملح والفلفل ثمّ خفق المكوّنات إلى أن تندمج ثمّ تركها جانباً.

تحضير الخليط:

• إضافة الطحين، نشا الذرة، البكينغ صودا وصفار البيض في وعاء والتتبيل بالملح والفلفل وخفق المكوّنات جيداً.
• صب ماء الصّودا وخفقها ثمّ وضعها في الثلاّجة لمدّة ثلاثين دقيقة قبل الاستخدام.

تحضير التمبورا:

• وضع القرنبيط، الكوسا الإفرنجية والجزر في وعاء والتتبيل بالملح، الفلفل، بودرة الثّوم وزيت الزيتون.
• قلي تمبورا الخضار على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة أربع دقائق أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• التقديم مع صوص المايونيز الحار على الجانب والتزيين برقائق الفلفل الحار والبصل الأخضر.

غموس الطماطم الحار

المكوّنات

• ثلاثة أكوابٍ من جبنة الكريم المنّعم.
• نصف كوبٍ من عصير الخضراوات (بالإمكان استبداله بعصير الطماطم).
• ثلث كوبٍ من الطماطم المهروسة.
• صوص من الفلفل الحار -حسب الرغبة-.
• عصير ليمونة حامضة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من معجون الواصابي.
• حبة من الفلفل الحلو الأخضر كبيرة الحجم المقطعة ناعماً.
• نصف كوبٍ من البصل المقطع ناعماً.
• ثلث كوبٍ من الكرفس المقطع ناعماً.
• ثلث كوبٍ من المايونيز.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• وضع جميع المكونات معًا في خلاّط طعام كهربائي وخلطهما جيداً إلى أن صوص متجانس.
• إستخدام الصوص مع الخضروات الطازجة والكراكرز وشرائح البطاطا والأرز.