السبانخ
السبانخ هو نبات عشبي ينمو عل شكل شجيرات صغيرة الحجم كثيفة الأوراق وأوراقها خضراء طرية، والسبانخ نبات غني بالحديد والمعادن المفيدة للجسم. ويؤكل السبانخ نيّاً، أو مطبوخاً، ويتواجد في المطابخ الشرقية بكثرة، ويصنع بوصفات مختلفة ومتنوعة، وهو من الأنواع التي لا تأخذ وقتاً طويلاً في الطهي، ويشبه الملوخية في قوامه مع اختلاف الطعم. يمكن تقديم السبانخ بأشكال متنوعة ومن هذه الأشكال ما سنقدمه في هذا المقال.
سلطة السبانخ
المقادير
- كوب من السبانخ المفروم خشناً.
- حبتان من البندورة مقطعة بشكل خشن.
- بصلة مقطعة إلى جوانح.
- نصف ملعقة سماق.
- ربع ملعقة ملح.
- ملعقتا زيت زيتون.
- نصف ليمونة معصورة.
طريقة التحضير
- ضعي السبانخ والبندورة والبصل في وعاء عميق.
- قومي برش السماق والملح وحركي المكونات معاً.
- أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون وحركي قليلاً، ثم قدميها في طبق التقديم.
السبانخ بالبصل
المقادير
- ثلاثة أكواب من السبانخ المفروم ناعماً.
- بصلتان مقطعتان إلى مكعبات.
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقة سماق.
- نصف كوب زيت زيتون.
- عصير ليمونة صغيرة.
طريقة التحضير
- ضعي زيت الزيتون في قدر غير لاصق وضعي على النار حتى يسخن قليلاً.
- أضيفي البصل إلى الزيت وقلبيه بملعقة خشبية حتى يذبل.
- قومي بإضافة السبانخ المفروم، وقلبيه مع البصل والزيت حتى يذبل.
- قومي بإضافة الملح والسماق إلى الخليط ودعيه على نار هادئة حتى تتأكدي من نضوجه.
- ضعي السبانخ في وعاء التقديم وأضيفي إليه عصير الليمون وقدميه.
السبانخ مع الدجاج والأرز
المقادير
- كوبان من السبانخ المفروم.
- أربعة أكواب من الماء.
- أربع قطع من الدجاج.
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
- حبتا بندورة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ربع ملعقة فلفل اسود.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون.
لتحضير الأرز
- كوبا أرز حبة متوسطة منقوع بماء ساخن ومغسول.
- نصف كوب شعيرية.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ربع ملعقة زنجبيل مطحون.
طريقة التحضير
- ضعي زيت الزيتون والبصل والدجاج في قدر عميق على نار متوسطة وقلبيها حتى يتحمّر الدجاج والبصل.
- أضيفي البندورة إلى الدجاج وقلبيها معه حتى تتذبل قليلاً.
- أضيفي الماء إليه ودعيه يغلي لمدة أربعين دقيقة.
- بعد مرور الوقت أضيفي السبانخ، والملح، والفلفل الأسود إلى الخليط واتركيه يغلي لمدة ربع ساعة حتى يتسبّك.
لتحضير الأرز
- قومي بوضع الزيت النباتي في قدر عميق حتى يسخن الزيت وأضيفي إليه الشعيرية وقلّبيها حتى تشقر.
- أضيفي الأرز إلى الشعيرية وقلّبيه بالزيت لمدة دقيقتين ثم أضيفي الماء المغلي والملح والفلفل والزنجبيل.
- حرّكي الأرز بملعقة خشبية واتركيه على نار مرتفعة حتى يجف الماء ثم نخفض درجة حرارة الناز واتركيه حتى ينضج.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، واسكبي السبانخ مع قطع الدجاج في أطباق مناسبة ونقدمه.