طريقة عمل عجينة فطائر السبانخ

عجينة فطائر السبانخ

المكونات

• مكونات العجينة:
• مكونات الحشو:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب المُجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• حبة واحدة من البيض.
• كوب واحد من الماء الدافئ.

• نصف كيلو من السبانخ المفروم.
• حبة واحدة وكبيرة من البصل المُقطّع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة واحدة وكبيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

• تحضير العجينة:
• تحضير الحشو:

• يوضع كوبا الدقيق، والحليب، والملح، والسكر، والخميرة، والزيت، والبيضة في وعاء الخلاط، ثمَّ يُوضع مضرب العجين، ويتم تقليب المكونات مع بعضها البعض إلى أنْ يُصبح الخليط مُشابهاً لفتات الخبز.
• يُضاف الماء بين الحين والآخر إلى أنْ يتم الحصول على عجينة ناعمة القوام، ويُراعى إضافة الدقيق إلى الخليط حسب الحاجة.
• تُقطّع العجينة إلى كُرات صغيرة.
• تُمسح الصينية بالزيت، ويوضع العجينة فيها، وتُترك في مكان دافئ، ولمدة تتراوح ما بين (15-20 دقيقة).

• توضع السبانخ في وعاء متسع، وعلى نار مُتوسطة الحرارة، وينبغي تقليبها حتّى تذبل.
• تُصفّى السبانخ بشكل جيد.
• توضع في وعاء آخر، ويُضاف إليها كلّ من البصل، والزيت، وعصير الليمون، والملح، والسماق، والفلفل، والشطّة.
• يُسخّن الفرن على درجة حرارة تصل إلى 190 درجة مئوية، ويتم إحضار صينية واسعة ذات حواف قصيرة.
• تُفرد العجينة إلى أنْ تُصبح دائرة قُطرها ما بين (7-8 سنتيمترات)، وتوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة، وتُغلق على شكل مُثلث.
• توضع العجينة في الصينية بطريقة مُتباعدة، وتُغطّى، وتُترك لمدة 15 دقيقة حتّى ترتاح.
• تُخبز العجينة في الفرن حتّى تُصبح ذات لون ذهبيّ، ولمدة تتراوح من (12- 15 دقيقة).

فطائر السبانخ مع الطماطم المجففة

المكوّنات

• مكونات العجينة:
• مكونات الحشوة:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة واحدة وصغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع كوب من الزيت النباتيّ.
• ماء.

• كيلو جرام واحد من السبانخ.
• ثلاث حبات من البصل المفروم والمُقطّع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة شطة.
• زيت زيتون حسب الرغبة.
• خمسة عشر حبة من البندورة المجففة والمُقطّعة.
• نصف كوب من الجوز المُقطّع.

طريقة التحضير

• تُخلط جميع مكونات العجينة مع بعضها لابعض، وذلك من أجل الحصول على عجينة طريّة.
• تُسلق السبانخ، وبعد ذلك يتم العمل على تصفيتها، وتُعصر باليدين، ويتم فركها بالملح.
• تُضاف مكونات الحشوة إلى السبانخ، وتُخلط مع بعضها البعض.
• يُقطّع العجين إلى أشكال دائريّة.
• توضع كمية من الحشوة في منتصف كل قرص دائريّ، وتُقفل على شكل مثلثات.
• يوضع زيت في صينية الخبز، وفوقها الأقراص.
• تُخبز داخل الفرن حتّى تكتسب اللون الأحمر.
• توضع على ورق الطعام؛ وذلك من أجل امتصاص الزيت، وبعد ذلك تكون فطائر السبانخ جاهزة للتقديم.