الفطائر
تعتبر المعجّنات والمخبوزات من أكثر أصناف الأطعمة لذّة وتنوّعاً، وتندرج تحتها الفطائر بمختلف حشواتها وطرق تحضيرها، حيث تحضّر بشكل واسع في جميع مطابخ الدول العربيّة، وما يميّز الفطائر عن غيرها من الأكلات هو إمكانيّة تحضيرها في أيّ وقت، وفي كلّ المناسبات أيضاً.
سنقدّم لكم في هذا المقال أشهر أنواع الفطائر اللذيذة وهي فطائر الجبنة والسبانخ بطريقتين، الأولى بإعدادها على شكل أقراص، والثانية بفرد طبقتين من العجينة في صينيّة تتوسّطهما طبقة من الحشوة.
أقراص فطائر السبانخ والجبن
المكوّنات
- ثلاثون شريحة من عجينة البف باستري.
- ثلاثمّائة غرام من السبانخ المجمّد.
- مئة وخمسون غراماً من جبنة الفيتا.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- ملعقة كبيرة ونصف من الفلفل الأسود.
- رشّة من جوزة الطيب.
- طحين حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- أذيبي الجليد عن السبانخ من خلال وضعه في مياه دافئة، ثمّّ صفّيه جيّداً.
- ضعي في إناء كبير: جبنة الفيتا، والسبانخ، والفلفل الأسود، والثوم، وجوزة الطيب.
- رشّي القليل من الطحين على سطح صلب، ثمّ افردي عجينة البف باستري عليه.
- خذي ملعقة كبيرة ونصف من حشوة السبان، وضعيها بداخل كل قطعة بف باستري.
- امسحي أطراف العجينة بكمّية قليلة من الماء، ثمّّ اطوي العجينة بحيث تشكّلين منها شكل مثلث من خلال ثني كل طرف على الطرف المقابل له.
- كرّري الخطوة السابقة حتّى تُنهي إعداد كل قطع عجينة البف باستري، ثمّ ضعيها في صينيّة الفرن.
- اخبزي الفطائر في فرن ساخن لمدة ربع ساعة تقريباً حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
فطيرة السبانخ والجبنة بعجينة الفيلو
المكوّنات
- مئتا غرام من عجينة الفيلو.
- ثلاثمّائة غرام من السبانخ.
- كأس من جبنة الفيتا المفتّتة.
- أربع بيضات مخفوقة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبّة مفرومة من البصل.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- سخّني الزبدة في إناء على النار، ثمّّ شوّحي فيها البصل إلى أن يذبل.
- أضيفي الثوم، وشوّحيه مع البصل لدقيقةٍ إضافية.
- أضيفي جبنة الفيتا، والسبانخ، والبيض، وحبّة البركة، والملح، والفلفل الأسود، وقلّبي المكوّنات معاً.
- ضعي قطعة من ورق الزبدة في قاع صينيّة فرن، وافردي عليها طبقة من عجينة الفيلو.
- افردي حشوة السبانخ فوق العجينة، ثمّّ غطّيها بطبقة ثانية من عجينة الفيلو.
- اخبزي فطيرة السبانخ في الفرن حتّى يحمرّ وجهها أي لمدة نصف ساعة تقريباً.
- قطّعي الفطيرة لمربّعات بواسطة سكين حادّة.