السبانخ
يعدّ السبانخ من الخضار الورقيّة الخضراء، ويتميّز باحتوائه على العديد من المواد والعناصر الغذائيّة، مثل: مضادات الأكسدة، والأملاح المعدنية كالحديد والفسفور، ويُمكن تحضيره بطرق متنوعة؛ حيث يُعتمد عليه كمكوّن أساسي في إعداد بعض أنواع الفطائر، كما يُطبخ مع قطع من اللحم الأحمر ويُقدّم بجانب الأرز الأبيض، ويُضاف إلى الشوربات، والسلطات. وتعتبر سلطة السبانخ من أشهر أنواع السلطات التي في المطبخ العالمي، وتتميّز بتنوعها، وكثرة فوائدها، إذ يمكن استخدام أيّ نوعٍ من الخضار فيها إلى جانب أوراق السبانخ الطازجة، فهناك من يُعدّها مع الذرة، أو البندورة، وانتشر مؤخراً نوعٌ جديد ألا وهو تبولة السبانخ.
سلطة السبانخ مع التوت البري
المكوّنات:
- ضمة من السبانخ الطازج.
- حزمة من الجرجير.
- حبة من الأفوكادو.
- نصف كوب من التوت البري المجفف.
- كوب من شرائح اللوز النيء.
مكوّنات الصلصة:
- ست ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
- رشة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- ضعي خل البلسميك، وزيت الزيتون في وعاء، واخلطيهما معاً.
- نكّهي المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، وقلّبيها جيداً.
- اغسلي كلّاً من السبانخ، والجرجير، وتخلصي من الشوائب العالقة بهما.
- قطّعي السبانخ والجرجير إلى شرائح متوسّطة الحجم.
- قشري حبة الأفوكادو، ثمّ قطّعيها إلى شرائح طولية رفيعة.
- ضعي أوراق السبانخ، والجرجير، وشرائح الأفوكادو في وعاء، واخلطيها معاً.
- انثري حبات التوت البري على الوجه.
- حمصي شرائح اللوز في كمية قليلة من الزيت الساخن، أو في الفرن وأضيفيها للسلطة.
- اسكبي الصلصة على الخضار، وقلبي جيداً.
سلطة السبانخ مع الرمان
المكوّنات:
- كوبان من أوراق السبانخ الطازجة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- نصف كوب من حبات الرمان الحامضة.
مكوّنات الصلصة:
- ملعقة كبيرة ونصف من دبس الرمان.
- رشة صغيرة من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون البكر.
طريقة التحضير:
- اغسلي أوراق السبانخ، واتركيها في مصفاة حتّى تتخلصي من الماء الفائض.
- قطعي السبانخ إلى شرائح، وضعيها في وعاء واسع.
- قشري البصل، وافرميه فرماً ناعماً، وضعيه فوق شرائح السبانخ.
- أَضيفي حبوب الرمان وقلبي المكوّنات جيداً.
- ضعي دبس الرمان وزيت الزيتون في وعاء، وقلبيهما معاً حتّى يتجانسا.
- نكهي الخليط الناتج بالملح، والفلفل الأسود.
- اسكبي الصلصة على السلطة، وقلبيها حتّى تتوزع جيداً.
سلطة السبانخ والطماطم
المكوّنات:
- ربع كيلوغرام من السبانخ الطازج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة كلبيرة من عصير الليمون.
- حبتان من الطماطم الطازجة.
- فصان من الثوم.
طريقة التحضير:
- افرمي السبانخ فرماً متوسط الخشونة، وافرمي الطماطم، واهرسي الثوم جيداً.
- ضعي المكوّنات في طبقٍ عميق وأضيفي إليها الملح والخل وعصير الليمون، وقلبيها جيداً.