وضع كوبين من الدقيق بالإضافة إلى الحليب والملح والسكر والخميرة والزيت والبيضة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت مضرب العجين، وتقليب المكوّنات جيدًا حتى يُصبح الخليط مثل فتات الخيز.
إضافة الماء إلى المكوّنات والعجن جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة مع إضافة مزيد من الدقيق بحسب الحاجة.
تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ووضعها في صينية مدهونة ومسحها بالزيت وتغطيتها، وتركها في مكان دافىء لمدّة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة.
تحضير الحشو:
وضع السبانخ في قدر واسع ورفع القدر على نار متوسطة وتسخين السبانخ وتقليبه على النار حتى يتذبّل، وتصفية السبانخ جيدًا، ووضعه في وعاء وإضافة البصل والزيت وعصير الليمون والسماق والملح والفلفل والشطة.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية، وإحضار صينية واسعة قصيرة الحافة.
فرد العجينة قليلًا لتصبح على شكل دائرة قطرها من سبعة إلى ثمانية سنتيمترات، ووضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة وقفلها على شكل مثلث.
ترتيب أقراص السبانخ بشكل متباعد على الصينية، وتغطيتها وتركها لترتاح قليلًا لمدّة ربع ساعة، وخبزها في الفرن مدّة تتراوح من اثنتي عشر دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.