طريقة عمل كيك الإسفنحي طب 21 الشاملة

كيك إسفنجي

المكوّنات

• كأسان من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب، أو عصير الليمون، أو الماء، أو عصير البرتقال.
• ملعقتان من النشا.
• نصف كوب من الزبدة، أو نصف كوب من الزيت النباتي.
• خلّ.
• كأس من السكر.
• بيكنغ بودر.
• رشة ملح.
• معلقة كبيرة من الفانيليا.
• أربع بيضات.

طريقة التحضير

• خلط رشة الملح، والبيض، والفانيليا، والسكر معاً، ولمدّة خمس دقائق، حتى يصبح المزيج كثيفاً، واستمرار الخلط بالتزامن مع إضافة الزيت.
• تنخيل البيكنج باودر، والطحين، والنشا معاً، وإضافة الحليب تدريجياً، وبالتناوب مع المكوّنات الجافة، حتى تنتهي كمية كلّ من الحليب والمكوّنات الجافة.
• إضافة ملعقة من الخلّ، والتحريك بلطف، وسكب المزيج في قالب كيك مدهون بطحينية، وشوي الكيك فقط من الأسفل لمدة تتراوح من خمس وأربعين إلى خمسين دقيقةً على درجة حرارة مئة وسبعين مئوية.
• وضع الكيك في مكان دافئ، وقلبه، ثمّ رشّه بالسكر البودرة، أو تزيينه بحسب الرغبة، ثمّ تقديمه.

كيك إسفنجي بسيط

المكوّنات

• كوب سكر.
• ست حبّات كبيرة من البيض.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• وضع الرفّ الشبكي في الطبقة الوسطى من الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• تجهيز قالبين مستديرين بمقاس عشرين سنتيمتراً، وتغليف قاع القالب بورق الزبدة.
• وضع الفانيلا، والبيض، والسكر في وعاء الخلاط، ووضع المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط لمدة خمس دقائق، وبسرعة متوسطة، حتى يصبح حجم البيض مضاعفاً، ويصبحَ لون البيض أصفرَ بلون فاتح جداً، بحيث يتساقط مزيج البيض، ويكون على شكل خيط كثيف.
• إبعاد الوعاء عن الخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة مقدار ربع كوب من الدقيق، والتقليب بالملعقة الخشبية من الأسفل للأعلى ببطء ورفق، حتى يختفي الدقيق تماماً.
• إضافة كمية الدقيق المتبقية بشكلٍ تدريجي، حتى يختفي الدقيق بشكلٍ كامل.
• سكب مزيج الكيك في القالب المجهز، وخبزه لمدة ثلث ساعة، واختبار نضجه باستخدام عود خشبي صغير، بعد غرسه في منتصف الكيك وخروجه نظيفاً.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضعه على شبك معدني، وتركه حتى يبرد بشكلٍ تامّ، وتمرير سكين عريضة معدنية، وقلب الكيك على قاعدة كرتونية، وإزالة ورق الزبدة وتقديم الكيك.

تورتة إسفنجية

المكوّنات

• كوبان من السكر البودرة.
• عشر بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• كوبان من الدقيق.
• حليب.
• زبدة.
• ملعقة فانيلا.
• سكر.
• رشة ملح.

مكوّنات التزيين:

• كاكاو.
• مكسرات.
• شوكولاتة خام.
• كريم شانتي.

طريقة التحضير

• خفق البيض جيداً، حتى يصبح على شكل رغوة كثيفة.
• إضافة الفانيليا، والسكر إلى البيض المخفوق، والتحريك جيداً، حتى يصبح قوامه جامداً.
• إضافة رشة الملح، والدقيق، والبيكنج باودر إلى خليط البيض بشكلٍ تدريجي، والخلط جيداً، حتى تمتزج المكونات جيداً.
• تجهيز صينية بدهنها بالزيت ورشها بالدقيق، وسكب خليط الكيك فيها، وإدخالها إلى فرن ساخن درجة حرارته مئة وسبعون مئوية، ولمدة نصف ساعة.
• إخراج الكيكة من الفرن بعد تمام نضجها، وتركها لترتاح قليلاً، ثمّ حشوها بالكريمة، وتزيينها بالكاكاو، أو الشوكولاتة المبشورة حسب الرغبة.

كيكة إسفنجية بعجينة السكر

المكوّنات

• مغلفان من الفانيلا.
• ست بيضات.
• مغلف بيكنج باودر.
• كوب وربع من السكر.
• كوبان من الطحين.
• كريم شانتي.
• محسن كيك.
• رشة ملح.

عجينة السكر:

• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ثلاثة أكواب من سكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من عسل الجلوكوز.
• نشا.
• ألوان طعام صحية.

طريقة التحضير

• خفق الفانيلا مع البيض، ثمّ إضافة السكر بشكلٍ تدريجي، والخلط باستمرار، حتى يصبح الخليط جامداً قليلًا.
• خلط مُحسّن الكيك، والدقيق، ورشة الملح، والبيكنج باودر جيداً، وإضافة خليط الدقيق إلى المكوّنات بشكلٍ تدريجي مع التحريك، ثمّ سكب الخليط في صينية مجهزة.
• وضع الكيك مدة نصف ساعة في فرن درجة حرارته مئة وثمانون مئوية.
• إضافة خليط الدقيق تدريجياً مع التقليب، ثم صبّ الخليط في صينية.
• إضافة الكريم شانتيه على الكيك، والتزيين بعجينة السكر "حسب الرغبة"، ثمّ تقديمها.

تحضير عجينة السكر:

• وضع ملعقتين من الماء، وعسل الجلوكوز في قدر، ورفعه على النار، ثمّ إضافة ألوان الطعام المفضلة.
• طحن السكر في الخلاط الكهربائي قليلاً، ثمّ إضافة خليط الجلوكوز، وفرد عجينة السكر على سطح بعد رشه بالنشا.