الكيكة الإسفنجيّة
تعدّ الكيكة الإسفنجيّة بأنّها الكيكة الرّئيسيّة الّتي تستخدم لجميع أنواع المناسبات والحفلات، تُنكّه وتشّكل بالطّريقة الّتي تريدينها سيّدتي، في هذا المقال سنذكر الطّريقة التّقليديّة لعمل الكيكة الإسفنجيّة وطريقة تزيينها.
الكيكة الإسفنجيّة التّقليديّة
المكوّنات
- ست حبّات من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من السكّر الأبيض النّاعم.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوب من الطّحين المتعدّد الاستعمالات.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ثلث كوب من الزّبدة المذوابة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
- قومي بتحضير الصّينيّة الّتي تريدين الخبز فيها بوضع ورق البرشمان في قاعدة الصّينيّة ودهنها بالقليل من الزّيت.
- أخفقي البيض في الخلّاط الكهربائي إلى أن يصبح قوامه كريميّاً جامداً.
- أضيفي السكّر بالتّدريج إلى أن يصبح لون المزيج مائلاً إلى الاصفرار.
- ضعي المزيج في وعاء كبير وأضيفي إليه برش البرتقال وخلاصة الفانيلا.
- انخلي الطّحين مع البيكنغ باودر والملح، ثمّ أضيفي ثلث الكميّة إلى مزيج البيض، واخلطي بلطف إلى أن يمتزج الطّحين مع خليط البيض، ثمّ أضيفي باقي كميّة الطّحين.
- اسكبي خليط الكيك في الصّينيّة، وأدخليها إلى فرن بحرارة مئة وستّين لمدّة خمسين إلى ستّين دقيقة.
- أخرجي الصّينيّة من الفرن، واتركيها لمدّة عشر دقائق، ثمّ أخرجيها من الصّينيّة على رفٍّ شبكي. عندما تبرد الكيكة تماماً زيّنيها بأيّ تغليفة ترغبين بها، وقدّميها مع الشّاي.
الكيكة الإسفنجيّة مع الفراولة والكريمة
المكوّنات
- قالب الكيكة الإسفنجيّة المحضّرة مسبقاً.
- كوب ونصف من الكريمة المخفوقة.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الجبنة الكريميّة بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلث كوب من السكّر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من برش اللّيمون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا.
- أربعة أكواب من الفراولة، المقطّعة بالطّول.
- ثلث كوب من مربّى الفراولة جيّد النّوعيّة.
- سكّر بودرة للتّزيين.
طريقة التّحضير
- اخفقي الجبنة والسكّر وخلاصة الفانيلّا وعصير اللّيمون جيّداً في وعاء متوسّط الحجم .
- اخفقي الكريمة بواسطة الخلّاطة اليدويّة في وعاء آخر إلى أن يمسك المزيج، ثمّ أضيفي خليط الجبنة للكريمة على دفعتين، ثمّ اتركيها في الثلّاجة إلى أن تجمد، ويمكن تزيين قالب الكيك فيها من غير أن تذوب.
- قطّعي الكيكة الجاهزة إلى نصفين ثمّ ضعيها جانباً، واخلطي الفراولة مع كميّة المربّى جيّداً.
- ضعي ثلثا كميّة الكريمة فوق نصف القالب الأوّل، ثمّ زيّنيها بثلثي كميّة الفراولة، وبعد ذلك ضعي النص الثّاني فوق طبقة الفراولة، ثمّ زيّنيها بكميّة الكريمة والفراولة المتبقيّة وسكّر البودرة.
تنويه: يمكن أن تحضّري قالب الكيك قبل التّقديم؛ حيث تضعينه في الثلّاجة لمدّة تصل إلى الأربع ساعات.