الكيك
هناك الكثير من أنواع الكيك حول العالم، وسنتطرق في هذا المقال إلى طريقة تحضير الكيكة الإسفنجيّة، والتي تعتبر من الحلويّات الشرقية المشهورة بشكل كبير، ويتم تقديمها على وجبة الإفطار بجانب كوب من الشاي الساخن أو الحليب، ويمكن إضافة العديد من الإضافات إليها مثل أنوع معيّنة من الفواكه، والمكسرات والشوكولاتة والكريمة وغيرها الكثير، وتعتبر من الحلويات المناسبة لكافة الناس، فهي لا تحتوي على كمية عالية من الدهون، ولا على نسبة عالية من السعرات الحراريّة، بالإضافة إلى أنها سريعة وسهلة التحضير.
الكيكة الإسفنجية بالليمون
المكونات
- بيضة.
- كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ربع ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كوب من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من برش قشور الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطبيعي.
- كوب من كريمة الشانتيه.
- كمية من الفواكه المجففة للتزيين.
طريقة التحضير
- قبل البدء بعمل الكيكة بنصف ساعة، نخرج البيض من الثلاجة ونتركه في الغرفة التي سوف نحضر الكيكة الإسفنجية فيها، ثم نفصل البياض عن الصفار.
- نشغل الفرن على درجة حرارة 176 درجة مئويّة.
- نضع صفار البيض، وثلاثة أرباع كوب السكر الأبيض، في وعاء مناسب، ونخفقهم جيداً بواسطة الخفاق اليدوي أو الكهربائي حسب الرغبة ولمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق.
- نضيف بشر الليمون، والفانيلا، والماء إلى الخيط السابق ونخفقهم جيداً بسرعة متوسطة، حتى نحصل على خلط متجانس.
- نضع الخليط في وعاء عميق وواسع.
- نضع زلال البيض في وعاء جاف ونخفقهم جيداً بواسطة الخفاقة الكهربائية، حتى نحصل على خليط يحتوي على رغوة.
- نضيف عصير الليمون الطبيعي مع الاستمرار بالخفق.
- نبدأ بإضافة الكمية المتبقّية من السكر الأبيض بالتدريج على ثلاث مراحل، ومن الممكن استخدام الملعقة في إضافته، حتى نحصل على خليط أبيض، ونتركه جانباً.
- نضع الباكينغ باودر، والدقيق الأبيض في المنخل وننخله أكثر من مرة حتى يدخل الهواء بين جزيئات الدقيق، ونضعه على ثلاث مراحل فوق خليط صفار البيض.
- نضيف خليط بياض البيض إلى الخليط السابق، على مراحل مع الخلط البطيء ومن الأسفل إلى الأعلى بواسطة ملعقة خشبيّة.
- ندهن قالب الكيك بالقليل من الزيت النباتي والدقيق الأبيض، ثم نسكب فيه خليط الكيك بشكل مستوٍ.
- ندخل القالب إلى الفرن المحمى، ونتركه لمدة لا تزيد عن نصف ساعة، وحتى ينضج بشكل كامل.
- نخرج القالب من الفرن، ونقلبه مباشرة فوق طبق التقديم، ونتركه لمدة حتى يبرد بشكل كامل.
- ندهن قالب الكيك بكريمة الشانتيه من جميع الأطراف بشكل مستوٍ بواسطة سكين مدببة، ثم ندخل قالب الكيك إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نزينه بالفواكه.
- نقدم قطعة من الكيك مع كوب من الشاي الساخن.