رقائق السبرنج رول
تعتبر رقائق السبرنج رول من أطباق المقبلات التي يشتهر بها المطبخ الصيني والعديد من البلاد الآسيويّة الأخرى، حيث تعد من أفضل لفائف العجين الممكن حشوها باللحم، أو الجبن، أو الدجاج، أو الخضار، ويتم تقديم هذا الطبق على موائد الطعام في مختلف الأوقات والمناسبات، لذا سنعرفكم على طريقة عمل رقائق السبرنج رول المحشوّة بالدجاج.
رقائق السبرنج رول بالدجاج
المكوّنات
- خمسة أكواب من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من صوص الصويا.
- عبوة من عجينة السبرنج رول.
- نصف ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
- خمس ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة أويستر.
- جزرتان مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
- نصف كيلوغرام صدور دجاج مقطّعة إلى قطع طوليّة رفيعة.
- كوب من شرائح الملفوف.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- رأس من البصل الأخضر المفروم.
- فصّان مهروسان من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة مبشور الزنجبيل.
طريقة التحضير
- نضع صوص الصويا، والفلفل الأسود، والخلّ، ونشاء الذرة في وعاءٍ واسع، ثمّ نضيف فوقها قطع الدجاج مع التقليب الجيّد حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها.
- نغطي خليط المكوّنات، ونتركه جانباً لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- نسخن مقدار ملعقتين صغيرتين من الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي به قطع الدجاج مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- نرفع القدر عن النار، ونسكب الدجاج في طبق، ونتركه جانباً لبعض الوقت.
- نسخن الكميّة المتبقيّة من الزيت في القدر نفسه، ونقلي فيه مفروم البصل الأخضر، ومهروس الثوم، ومبشور الزنجبيل لمدة نصف دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر.
- نضيف شرائح الجزر، والملفوف إلى مقلي البصل والثوم، ونشوحها لمدة دقيقتين حتى تصبح ليّنة، ثمّ نضع شرائح الدجاج المقليّة فوقها مع التحريك باستمرار.
- نسكب صلصة أويستر إلى خليط المكوّنات السابق، ونخلطها مع بعضها من جديد.
- نرفع خليط الدجاج والخضار عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نذوّب النشا في الماء جيّداً، ونتركه جانباً لحين الإستخدام.
- نفرد رقائق السبرنج رول على منضدة المطبخ، ونضع على طرف كلّ واحدة منها مقدار ملعقتين صغيرتين من خليط اللحم والخضار.
- نطوي طرف رقاقة العجين إلى الداخل، ونبدأ بلفها حتى نحصل على شكل رول اسطواني، ثمّ نضع القليل من نشا الذرة المذاب على الطرف الثاني ونغلقها.
- نكرر الخطوتين السابقتين حتى الإنتهاء من كامل كميّة رقاقات العجين، وخليط الخضار والدجاج.
- نسخن كميّة من الزيت في قدرٍ على نار عالية، ونقلي به أسطوانات السبرنج رول المحشيّة حتى تضبح ذهبيّة اللون.
- نخرج سبرنج رول الدجاج من الزيت، ونضعها في طبق، ثمّ نقدمها على الفور.