طريقة عمل سبرنج رول بالبطاطس طب 21 الشاملة

سبرنج رول بالبطاطس الجزائرية

المكوِّنات

• عشرون إلى أربع وعشرين لفافة من عجينة الباف باستري.
• كوبان ونصف إلى ثلاثة أكواب من البطاطا المهروسة.
• ثلاثة أرباع الكوب إلى كوب واحد من جبنة الشيدر.
• نصف بصلة مفرومة ناعمة.
• مخلل متوسط الحجم.
• ثلاث ملاعق طعام من البقدونس المفروم.
• ملعقة طعام من الزبدة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• طحين وماء للعجن.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوِّنات معاً ليصبح لدينا حشوة جاهزة، وتركها حتى تبرد.
• وضع لفائف الباستري على منطفة العمل، ثمَّ حشيها بملعقتين طعام من حشوة البطاطا من طرف واحد، ثم لفها للجهة الأخرى.
• دهن الطرف الأخر من العجينة بالقليل من الطحين والماء، لإحكام إغلاقها.
• إكمال جميع اللفائف بنفس الطريقة، ثم يمكنك تخزينها بالمجمد لحين استخدامها أو قليها في زيت غزير على نار متوسطة، لتصبح ذهبية اللون وتقديمها ساخنة.

سبرنج رول بالروبيان

المكوِّنات

• خمس وعشرون حبة من الروبيان.
• خمس عشرة قطعة من رقائق السبرنج رول، مقطعة الى مثلثات.
• زيت للقلي.
• ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحلوة.
• ملعقة وربع ملعقة كبيرة من النشا.
• كوب من الماء.

مكوِّنات التتبيلة:

• نصف ملعقة صغيرة من: زيت السمسم، زنجبيل مهروس.
• ملعقة صغيرة من: صوص الصويا، ثوم مفروم بشكل ناعم ونشا.

طريقة التحضير

• تقشير الروبيان من الظهر، بإزالة الخيط الأسود وترك الذيل كما هو.
• عمل شقوق في الروبيان من أسفل لتصبح أفقية الشكل.
• خلط جميع مكوِّنات التتبيلة معاً، ثمَّ تتبيل الروبيان بها لمدَّة عشرين دقيقة.
• إخراج الروبيان من التتبيلة مع تجفيفها بورق المطبخ.
• فرد عجينة السبرنج رول بحيث تكون زاوية المثلث باتجاهنا والزاوية الأخرى تكون مقابلها.
• وضع الروبيان على العجينة مع ترك ذيله خارج العجينة، ثمَّ لف السبرنج رول عليه ودهن حافة السبرنج رول بعجينة النشا لتلتصق.
• قلي السبرنج رول لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ليصبح لونها ذهبياً، على درجة حرارة 180 مئوية.
• تقديم السبرنج رول مع صلصة الفلفل الحلوة لتغميسه.

سبرنج رول بالخضار

المكوِّنات

• مغلف من عجينة السبرنج رول.
• حبة من: الجزر، الكرات، الكرفس وخس صيني.
• ملعقة من: زنجبيل طازج، ثوم مفروم.
• أربعة أعواد من البصل الأخضر.
• القليل من: الملح، الفلفل الأبيض.
• كزبرة طازجة.
• صويا صوص.
• الصوص الحامض والمالح.
• خليط من الدقيق والماء.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• تقطيع كلٍ من: الكرات، الكرفس، الجزر، البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة.
• وضع كلٍ من: الثوم والزنجبيل في قدر زيت على النار لتشويحهم وإعطاهم اللون الذهبي.
• إضافة الكرفس والجزر للقدر أولاً، لأنهم بحاجة طبخ أكثر للتأكد من استوائهم.
• إضافة كلٍ من: الكرات، الكزبرة ،البصل، الملح، أنواع الصوص، والفلفل الأبيض إليهم.
• وضع خليط الخضار الناتج في وعاء جانباً.
• وضع ملعقة كبيرة من خليط الخضار في عجينة السبرنج رول، ثمَّ لفها جيداً مع دهن طرفها بخليط الماء والدقيق لإغلاقها جيداً.
• قلي السبرنج رول في زيت ساخن على النار.
• تقديم السبرنج رول ساخناً مع تزيينه بأعواد البقدونس وشرائح الجزر والخس الصيني.

سبرنج رول الدجاج

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبتان من الجزر المبشور.
• عودان من البصل الأخضر مفروم ناعم.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمة.
• كوبان من الكستناء الصينية.
• ربع كوب من صلصة المحار وصلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البهارات الصينية.
• صدرا دجاج مقطعة مكعبات.
• مئة غرام من نودلز الأرز.
• مغلف من السبرنج رول.
• زيت للقلي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين مذاب بربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• نقع نودلز الأرز بماء دافئ لتصبح طرية.
• وضع الزيت النباتي في قدر على النار، ثمَّ إضافة البصلة المفرومة مع تقليبها قليلاً.
• إضافة كلٍ من: الدجاج، البصل الأخضر، البهارات الصينية، الكستناء، والجزر.
• تصفية النودلز من الماء، ثمَّ وضعها مع خليط الدجاج وأضافة الصوص اليها.
• ترك خليط الدجاج حتى يبرد جانباً.
• حشي السبرنج رول بالخليط السابق ولفها جيداً، ثمَّ وضع القليل من خليط الطحين على طرفها لتغلق جيداً.
• قلي السبرنج رول بالزيت حتى يتحمر.

سبرنج رول بالخضروات بالفرن على الطريقة الصينية

المكوِّنات

• باكيت من السبرنج رول.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من: الخل الأبيض، زنجبيل طازج ومفروم، عسل أبيض وثوم مفروم.
• كوب من: الملفوف الأبيض مقطع رفيع، ملفوف أحمر مقطع رفيع، جزر مبشور، بصل أخضر مقطع رفيع.
• ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من صويا صوص.
• ملح وفلفل.

طريقة التحضير

• وضع ملعقة من الزيت النباتي في قدر، ثمَّ إضافة الثوم المفروم إليه ليتحمر.
• إضافة كلٍ من: الزنجبيل، الملفوف الأبيض والأحمر، البصل الأخضر والجزر مع تقليبهم جيداً.
• إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل، العسل، الخل، زيت السمسم والصويا صوص قبل استواء الخضروات بقليل.
• وضع خليط الخضروات جانباً حتى يبرد.
• حشي السبرنج رول بخليط الخضروات مع لفه جيداً، وإضافة القليل من البيض على طرف العجين حتى يتماسك.
• وضع السبرنج رول في صينية وإدخاله للفرن حتى يصبح ذهبي اللون.