سبرنج رول
يعتبر السبرنج رول من الأطباق التي تشتهر بتحضيرها دول جنوب شرقي آسيا خاصة الصين، ويمكن حشو السبرنج رول بحشوات مختلفة، كاللحم، والدجاج، والخضار، بالإضافة إلى بعض الأطعمة البحرية كالتونة، والجمبري، لذلك يتميز هذا النوع من الأكلات بغناه بالعناصر الغذائية التي تناسب الجسم، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل سبرنج رول بالجمبري بطريقتين لذيذتين.
سبرنج رول بالجمبري والخضار
المكوّنات
- ست عشرة قطعة من السبرنج رول.
- كوب من الأرز.
- نصف كيلوغرام من القرديس أو روبيان المسلوق.
- ثلاثة رؤوس من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- كوب من المحمرة.
- كوب من كلّ من: الفلفل الأخضر، والكزبرة المفرومين ناعماً.
- كوب صغير من الخس.
- حبتان من الليمون.
- كوب من الطماطم المقطّع إلى إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير
- نغلّي الأرز حتى ينضج، ثمّ نخلط الأرز مع نصف صوص المحمّرة مع مراعاة أن تكون حبوب الأرز كلها مغمسّة بالصوص، ونضيف في حال كانت هنالك حاجة إلى ذلك.
- نضيف كلاً من الفلفل الأخضر المقطّع، والطماطم المقطّعة، والبصل المفروم، ونصف كمية الكزبرة إلى الأرز ونضعها جانباً.
- نسّخن كمية قليلة من الماء، ونسكبه في وعاء كبير.
- نضع السبرنج رول في الماء لتصبح لينة، ونزيلها بعد أن تصبح طرية بعد بضع ثوانٍ، ثمّ نضعها على مسطح العمل.
- نضع ثلاث من القرديس عند الطرف السفلي للرول.
- نضع أربع ملاعق صغيرة من خليط الأرز على القرديس، ونرّش الكزبرة، وورقة الخس المبشور.
- نغلق السبرنج رول بطويها من الجهتين.
- نُقدم مع المزيد من المحمرة التي يمكن أن يضاف إليها ملاعق كبيرة من عصير الليمون، والقليل من الصويا صوص.
سبرنج رولز مقرمش بالجمبري
المكوّنات
- خمس وعشرون قطعة متوسطة الحجم من الجمبري مع ذيله.
- خمس عشرة لفافة من عجينة السبرنج رولز كلّ لفافة مقطّعة إلى مثلثين.
- زيت نباتي -حسب الحاجة-.
مكوّنات التتبيلة:
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، وصلصة الصويا، والصلصة الحارة، ونشا الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور، زيت السمسم.
مكوّنات إلصاق الرقاقات:
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نحضر التتبيلة فنضع الثوم مع زيت السمسم، والزنجبيل الطازج، وصلصة الصويا، والصلصة الحارة، ونشا الذرة في وعاء، ثمّ نخلط مكوّنات التتبيلة تماماً.
- نضع حبّات الجمبري في وعاء، ونتركها منقوعة لمدة عشرين دقيقة.
- نخّرج قطع الجمبري من التتبيلة، ونضعها على محارم ورقية حتى تجف جيداً من السائل.
- نصنع بعض الشقوق بواسطة طرف السكين على جانب من الجمبري.
- نضع قطعة الجمبري على مثلث العجينة، ونترك الذيل ظاهراً نحو الخارج، ثمّ نلّف الطرف الأول من المثلث نحو الوسط، ونغّلق الطرف الأعلى للمثلث نحو الداخل.
- نكِمل لفّ العجينة بشكل دائري على بعضها من أجل الحصول على الرول.
- نعيّد الكرة حتى ننهي كمية الجمبري، والعجين المتوفرة لدينا.
- نخلط نشا الذرة مع الماء في إناءٍ صغير، وندّهن الطرف الرول المفتوح بمزيج النشا باستعمال فرشاة حتى يلتصق.
- نسخن كمية من الزيت في قدرٍ عميق نضعه على النار.
- نضع السبرنج رولز بحذر في القدر، ونقلّيه لمدة ثلاث دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وينضج الجمبري.
- نُقدم السبرنج رولز بالجمبري ساخناً على مائدة طعامنا مع الصلصة الحارة، أو الصلصة الحلو والحامض.