لحمة الستيك
تعد اللحوم الحمراء من الأصناف الغذائيّة الغنيّة بالمواد الغذائيّة، والفيتامينات، والأملاح المعدنيّة، والمواد المضادّة للأكسدة الهامّة لجسم الأفراد، وطبق ستيك اللحم يعدّ من أشهى الأطباق الغذائيّة وألذّها، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات وطريقة تحضير وإعداد لحمة الستيك، ولحمة الستيك بالليمون، ولحمة الستيك مع صوص الفطر.
لحمة الستيك بالخضار
المكوّنات
- مائتان غرام من لحمة الستيك.
- حبّة من البطاطا متوسطتا الحجم.
- حبّتان من الكوسا متوسطتا الحجم.
- حبّة من الجزر.
- حبة من البصل.
- ملح طعام -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من صوص الستيك.
- ملعقة ونصف كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نقطّع كل من البطاطا، والكوسا، والجزرة إلى مربعات متوسطة الحجم، ونقطع حبة البصل إلى جوانح.
- نضع الزيت في مقلاة حتى يحمّى، ونضع فيها الفلفل الحار، والبصل، ونقليهم حتى يحمّروا، ثم نضيف كافة الخضار المقطعة ونحرك المزيج لمدّة خمس دقائق.
- نشرح لحمة الستيك بشكل طولي، وبعدها نغسلها جيداً بالماء، ثمّ نضيفها فوق مزيج الخضار ونحرك بشكل جيد.
- نسكب فوقها كمية قليلة من الماء، ونغطي المقلاة ونتركها على النار المنخفضة مع تفقدها بين كل دقيقة وأخرى لنحركها، وعندما يجفّ الماء نبقى نضيف كمية قليلة من الماء عليه حتى ينضج الستيك.
- بعد أن ينضج الستيك نضيف البهارات وملح الطعام والصوص، ونحرّك المزيج جيداً.
- نسكب المزيج في صحن التقديم ونقدمه ساخناً.
لحمة الستيك بالليمون
المكوّنات
- ثلاثمائة غرام من لحم الستيك الخالي من الدهن.
- كأسين من عصير الليمون الحامض.
- حبة من الليمون الحامض.
- زبدة.
مكوّنات الزينة:
طريقة التحضير
- نضع كمية من الزيدة في المقلاة، ونحمّر فيها لحمة الستيك.
- نسكب عصير الليمونة، والليمونة على اللحمة، ونحرك المزيج لعدة دقائق حتى تستوي، ثمّ نرفع المقلاة عن النار.
- نضع لحمة الستيك في صحن التقديم، ونزينها بالذرة الصفراء، والبقدونس المفروم وذلك حسب الرغبة.
لحمة الستيك مع صوص الفطر
المكوّنات
- ستة شرحات من لحمة الستيك غير المدقوقة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- حبّة من البصل ذات الحجم الكبير.
- كأسين من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرة من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الصويا.
- مكعب من الماجي.
- كأس من الفطر المشرح إلى قطع متوسّطة.
طريقة التحضير
- لتحضير الستيك: نغسل الستيك جيداً بالماء، ثم نتبلها بالفلفل الأسود، وملح الطعام، والخل، ونضعها جانباً لمدّة أربع ساعات.
- نقلي شرائح لحم الستيك بالزيت ونتركه حتّى يكتسب اللون البنيّ.
- نزيل الستيك من المقلاة، وفي نفس المقلاة نقلي كل من الفطر، والبصل، والصويا ثمّ نضعهم جانباً.
- لتحضير الصوص: نحمص الطحين مع الزبدة في مقلاة على النار، ثم نسكب الحليب بشكل تدريجي مع التحريك المستمر؛ حتّى لا يتكتّل المزيج.
- بعد ذلك نضيف مزيج البصل والصويا والفطر ولحم الستيك على الصوص، ونحرّك المزيج جيداً ونرفعه على النار المنخفضة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- ملاحظة، إن تكتل المزيج نخفقه بواسطة الخفاقة الكهربائية.
- نسكب لحم الستيك بصوص الفطر في صحن التقديم، ونقدمه ساخناً.