الستيك
ستيك اللّحم عبارة عن قطعة لحم مقطّعة على شكل دائري، يشوى الستيك أو يحمّر بالقليل من الزّيت يمكن أن يُحضّر من لحم البقر أو الخاروف ويقدّم مع أنواع مختلفة من الصّلصات وأشهرها صلصة الفطر، إنّ طبق الستيك من أفخم أنواع الأطباق الّتي يمكن تقدميها في العزائم أو التّجمعّات العائليّة، في هذا المقال سنذكر طريقة لتحضير السّتيك في الفرن.
الستيك في الفرن
المكوّنات
- ستّ قطع متساوية من لحم السّتيك.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربعة فصوص من الثّوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزّبدة المذابة.
- حبّة متوسّطة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التّحضير
- تبّلي قطع الستيك بالملح والفلفل الأسود، يمكن إضافة المزيد من التتبيلة إذا أردتِ.
- ضعي الستيك في صينيّة كبيرة من الانتباه لترك فراغ بين كلّ قطعة والأخرى.
- ادهني كلّ قطع الستيك بالزّبدة، وضعي الثّوم والبصل المفروم حول قطع الستيك.
- أدخلي الصّينيّة إلى فرن ساخن على حرارة مئة وتسعين درجة مئويّة، لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، أو إلى أن ينضج الستيك بالدّرجة الّتي ترغبينها.
- في حال أردت أن تكون درجة نضج الستيك كاملة فيُنصح بوضع ورق قصدير فوق صينيّة الستيك، وقلّلي الحرارة إلى مئة وسبعين درجة مئويّة وأبقي الصّينيّة في الفرن عشر دقائق أخرى.
الستيك في الفرن مع الأعشاب
المكوّنات
- أربع قطع من الستيك.
- ثلث كوب من الزّبدة المذابة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطّحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الأعشاب الجّافة المخلوطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التّحضير
- أذيبي الزّبدة وأضيفي إليها الطّحين وادهني قطع الستيك بها.
- رشّي الأعشاب الجّافة على قطع الستيك بالتّساوي.
- ضعي قطع الستيك في صينيّة خبز وتبّليها بالملح والفلفل الأسود.
- اخبزي الستيك على حرارة عالية لمدّة خمس وعشرين دقيقة.
- قدّمي الستيك مع الأرز المسلوق أو قدّميه مع صلصة الفطر.
صلصة الفطر
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الزيت الزّيتون أو الزّبدة.
- مئة وخمسون غراماً من الفطّر الطّازج، مقطّع إلى شرائح.
- مئة وخمسون مل من الكريمة الثّقيلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطّازج المطحون.
- فصّان من الثّوم المهروس (اختياري).
طريقة التّحضير
- سخّني الزّبدة أو الزّيت في قدر متوسّط الحجم فوق نار متوسّطة.
- ضعي الفطر في القدر واتركيه إلى أن يصبح لونه ذهبياً مع التّحريك من حينٍ إلى آخر.
- أضيفي الكريمة، والملح والفلفل الأسود واتركي الصّلصة على النّار من خمس إلى ثماني دقائق والانتباه إلى عدم ترك الصلصة وحدها.
- أضيفي الثّوم عندما تصبح الصّلصة بالسّماكة المطلوبة -إذا أردت ذلك-.
- ارفعي الصّلصة عن النّار وقدّميها مع الستيك.
بطاطا بورية
المكونات
- ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
- ربع كوب من الكريمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- فص من الثوم المهروس جيداً - اختياري-.
طريقة التحضير
- اسلقي البطاطا في ماء مغلي حتى تنضج تماماً.
- قشري البطاطا ثم اهرسيها جيداً حتى تصبح ناعمة جداً.
- أضيفي الزبدة للبطاطا وهي ساخنة ثم ضعي الملح والفلفل الأبيض والثوم المهروس واخلطي جيداً.
- أضيفي الكريمة بالتدريج، وقدميها مع الستيك المشوي.