طريقة عمل صوص لحمة الستيك طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لصلصة الستيك

طريقة تحضير الستيك مع الصلصات المختلفة

المكوّنات

مكوّنات الستيك:

• كيلو من ستيك لحم العجل.
• القليل من كل من: الملح والفلفل الأسود وزيت الذرة.

مكوّنات صوص الفطر:

• فص من الثوم المهروس.
• علبة واحدة من الفطر.
• نصف كوب من كريمة الطبخ السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• القليل من كل من: الملح والفلفل الأسود.

مكوّنات صوص الفلفل الأسود:

• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون طحناََ خشناََ.
• ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من كل من: البقدونس المفروم وزيت عباد الشمس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عيدان البصل الأخضر المفروم.
• نصف كوب من كريمة الطبخ السائلة.

مكوّنات صوص الشيميشوري:

• ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• رشة من الفلفل الأحمر الحار المطحون .
• عصير نصف ليمونة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• نصف ضمّة من البقدونس مفرومة فرماََ ناعماً
• نصف ضمّة من الكزبرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كل من: زيت الزيتون وعيدان البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التّحضير

تحضير الستيك:

• تجفيف قطع الستيك بشكلٍ جيد للتخلص من الماء، والدم إن وجد مع الانتباه لإخراج قطع الستيك من الثلّاجة قبل نصف ساعة من البدء بطهيها.
• وضع قطع الستيك في صينيّة مناسبة الحجم ورشّها من كِلا الجهتين بكُلٍ من الفلفل الأسود، والملح.
• إحضار مقلاة مناسبة الحجم ووضع القليل من زيت الذرة بداخلها ورفعها على النار وتركها حتى تسخُن تماماً.
• وضع قطع الستيك فوق الزيت وتركها لمُدّة دقيقة واحدة ثمّ قلبها على الجهة الأُخرى.
• الاستمرار في تقليب قطع الستيك على الجانبين حتى تنضج تماماً.
• وضع قطع الستيك في طبق التقديم وتقديمها بجانب كُلٍ من: صوص الفطر، وصوص الفلفل الأسود، وصوص الشيميشوري.

تحضير صوص الفطر:

• إحضار مقلاة مناسبة الحجم ووضع الزبدة بداخلها ورفعها على النار حتى تسخن قليلاً.
• إضافة الثوم المهروس فوق الزبدة وتقليبه قليلاً من الوقت ثمّ إضافة الفطر.
• إضافة كُلٍ من: الملح، والفلفل الأسود فوق الفطر وتقليبه جيّداً وتركها على النار قليلاً من الوقت.
• إضافة الكريمة السائلة فوق الفطر وتحريكها جيّداً ثمّ تركها على النار إلى أن تغلي وتتسبّك جيّداً.
• سكب صوص الفطر في وعاء مناسب الحجم وتقديمه بجانب الستيك.

تحضير صوص الفلفل الأسود:

• إحضار مقلاة بالحجم المناسب ووضع القليل من الزيت بداخلها ورفعها على النار حتى تسخن قليلاً.
• إضافة البصل الأخضر فوق الزيت وتقليبه قليلاً ثمّ إضافة كُلٍ من: الخل، والبقدونس ويُقلب جيداً.
• إضافة الكريمة السائلة وتحريكها جيّداً مع باقي المكونات، ثمّ إضافة الفلفل الأسود وترك الخليط قليلاً من الوقت على النار الهادئة حتى تتسبك الكريمة.
• سكب صوص الفلفل الأسود في وعاء مناسب وتقديمه بجانب الستيك.

تحضير صوص الشيميشوري:

• إحضار وعاء مناسب ووضع كُلٍ من: البقدونس، والريحان، والكزبرة، والثوم المهروس بداخله وتحريكها بشكلٍ جيد.
• إضافة كُلٍ من: زيت الزيتون، وعصير الليمون، والفلفل الأحمر الحار، والبصل الأخضر، والأوريجانو في نفس الوعاء وإعادة مزج كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
• وضع كافة المكونات في إبريق الخلاّط الكهربائي وخلطها جيداً للحصول على صوص ناعم.
• سكب صوص الشيميشوري في وعاء مناسب الحجم وتقديمه بجانب الستيك.

صلصة الستيك محلية الصنع

المكوّنات

• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر بني.
• ربع كوبٍ من الماء، عصير الليمون، الخل، صلصة الورسيستيرشاير.
• نصف كوبٍٍ من البصل المفروم خشناً.
• كوب من الكاتشب.

طريقة التحضير

• تقلييب البصل في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يُصبح شفافاً ثمّ إضافة الثوم وتقليبه لمدّة خمس عشر ثانية.
• إضافة باقي المكوّنات في مقلاة أُخرى ورفعها على النار وتركها لمدّة عشرين دقيقة حتى يَنضج تماماً.
• رفع المقلاة من على النار جانباً حتى تَبرد تماماً وثمّ وضع الخليط فوق البصل والثوم والتحريك جيّداً.
• وضع الصلصة في طبق مناسب وتقديمها مع الستيك.