لحمة الستيك بالصلصة
يُعتبر طبق ستيك اللحم من الأطباق الأوروبية والأمريكيَّة التي تُقدم كوجبةٍ رئيسيَّة على الغداء أو العشاء، ويتميَّزُ هذا الطبق باختلافِ طريقة تحضيره حسب درجة نضجه، وحسب الصلصة المُقدمة معه والتي تُعتبرُ أساسيَّةً ومهمةً جداً؛ لأنَّها تُعززُ طعم الستيك وتٌبقيهِ طرياً ومليئاً بالعُصارةِ. في هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير الستيك مع صلصاتٍ مُختلفةٍ تتميَّزُ بسهولةِ تحضيرها، وطعمها اللذيذ.
الستيك بصلصة الباربكيو
المكوّنات
- شريحةُ من لحم الستيك بوزن مئتي غرامٍ.
- نصفُ كوبٍ من صلصةِ الباربكيو.
- ملعقتانِ كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرَّغبة.
- ثلاث حبَّاتٍ من البطاطا المشويَّة.
- ملعقةٌ كبيرة من إكليل الجبل المطحون.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزبدة.
طريقة التحضير
- ضعي زيت الزَّيتون فوقَ الشوايةِ، ثمَّ تبّلي الستيك بالملح، الفلفل الأسود.
- ضعي شريحة الستيك فوقَ الشواية، وحمّريها من الجانبينِ حتَّى تنضجَ تماماً، أو حسب الرَّغبة.
- ضعي صلصة البابركيو في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارةٍ لمدةِ ثلاث دقائق، مع التحريك المُستمر حتَّى يُصبحَ قوامها كثيفاً.
- اهرسي البطاطا المشويَّة، وأضيفي إليها القليل من الملح، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل، والزبدة، واخلطي المكوّنات جيّداً حتَّى تتوزَّعَ النكهات.
- ضعي الستيك في طبق التقديم، ثمَّ صُبّي فوقه كميَّةً مُناسبةٍ من صلصة الباربكيو.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من البطاطا المشويَّة بجانب الستيك، ثمَّ قدّميها على الفور.
الستيك مع صلصة الفطر
المكوّنات
مكوّنات الستيك:
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا الحلوة.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكُزبرة المطحونة.
- قطعةٌ من فيليه البقر.
صلصة الفطر:
- أربع ملاعقَ كبيرةٍ من الزيت النباتي.
- حبةٌ متوسطة الحجم من البصل المقطَّعِ إلى شرائحَ رفيعة.
- فصَّانِ من الثوم مهروسان.
- عشرونَ حبة من الفطر الصحيح، وخمس حبَّاتٍ مفرومة.
- كوبٌ من كريمة الطبخ.
- نصفُ كوبٍ من الماء، أو المرق.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- قطّعي الفيليه إلى قطعٍ بسماكةِ ثلاثةِ سنتيمتراتٍ.
- ضعي قطع الستيك بينَ ورق الزبدة، ثمَّ اطرقيها قليلاً حتَّى تُصبحَ أرق.
- رشَّي قطع الستيك بالملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، والكُزبرة من الجانبين.
- سخّني مقلاةً ذاتَ قاعدةٍ سميكةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ ضعي فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- ضعي قطع الستيك في المقلاة، وحمّريها من الجانبينِ حتَّى تنضج، ثمَّ أخرجيها من المقلاة.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة نفسها، ثمَّ أضيفي البصل، والثوم، وقلّبي المكوّنات حتَّى تذبل، ثمَّ أضيفي الفطر الصحيح والمفروم واتركيه لمدة خمس دقائق.
- أضيفي الكريمة، والمرق أو الماء، واتركي الصلصة لمدة خمس دقائقٍ، أو حتَّى تُصبحَ كثيفة.
- ضعي الستيك في طبق التقديم، ثمَّ وزّعي فوقه الصلصة، وزيّنيه بالبقدونس وقدّميه مع الخُضار المشويَّة أو المسلوقة.