الستيك
هو عبارة عن قطعة كبيرة الحجم من اللحم سواءً كان لحماً أحمر أو سمك، ولكن أغلب أنواع الستيك هي من لحم البقر. يتم تحضير الستيك بسرعة على درجات حرارة جافة؛ حيث يتم اختيار ألين منطقة من لحم الحيوان لتقطيعها. تُقدّم مع الستيك في العادة العديد من أنواع الصلصات مثل صلصة الكريمة، والفطر وهي الأشهر، بالإضافة إلى صلصة الفلفل، وصلصة الروكفور، وخلال هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقة تحضير الستيك بالمشروم والكريمة.
الستيك بالمشروم والكريمة
المكونات
- قطعة من ستيك البقر.
- كوب من المشروم غير المقطّع.
- ملعقتان كبيرتان من المشروم المفروم ناعماً.
- حبة من البصل المقطّع إلى حلقات.
- فصان من الثوم مهروسين.
- كوب من الكريمة.
- نصف كوب من المرق ويمكن استبداله بالماء.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة الناعمة.
- بقدونس مفروم بشكل ناعم للتقديم.
طريقة التحضير
- نضع قطعة الستيك في وعاء واسع ونضيف الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، وصلصة الصويا، والكزبرة المفرومة، ونُقلّب القطعة جيداً بالبهارات السابقة، ثم نغطيها وندخلها إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات ويفضل ليلة كاملة حتى تتشرب النكهة.
- نحضر مقلاة واسعة مسطحة وسميكة القاعدة ونضع فيها الزيت النباتي ونتركه إلى أن يسخن جيداً.
- نضع قطعة الستيك في المقلاة ونضغط عليها بمقلاة مسطحة أخرى أو أي غطاء طنجرة إلى أن تتحمر من الأسفل جيداً.
- نقلب قطعة الستيك ونكرر العملية السابقة إلى أن تتحمر من الجهة الأخرى وتنضج تماماً.
- نخرج قطعة الستيك من المقلاة ونضعها جانباً.
- نبدأ بتحضير صلصة المشروم والكريمة بوضع القليل من الزيت النباتي في نفس المقلاة، ثم نضيف شرائح البصل ونقلبها إلى أن تذبل.
- نضيف الثوم ونقلب ثم نضيف المشروم غير المقطع ونتابع التقليب.
- نضيف المشروم المقطع ونقلب إلى أن يصبح لون المشروم غامقاً.
- نضيف كمية الكريمة ثم كمية المرق ونقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- نترك الصلصة على النار لمدّة خمس دقائق إلى أن تتسبك.
- نضيف قطعة الستيك فوق الصلصة ونقلّب قليلاً.
- نسكب الستيك مع صلصة المشروم والكريمة في طبق التقديم، ثم نزيّنه بالبقدونس المفروم، ويمكن أن لا نضع قطعة الستيك داخل الصلصة بل وضعها مباشرة في طبق التقديم ثمّ سكب الصلصة فوقها.
- يمكن تقديم الستيك مع البطاطا المقلية أو المشوية أو أيّ نوع من الخضار المسلوقة المفضلة.