أصل يخنة البازيلاء والجزر
اليخنة بوصفاتها المختلف، من المطبخ التركيّ، وكلمة يخنة هي كلمة تركيّة، ويخنة البازيلاء والجزر، من الوجبات المميّزة، التي تحتوي على قيمة غذائيّة عالية، موجودة في البازيلاء، والجزر، وتتميّز هذه المكونات، بقيمتها الغذائيّة العالية، وعناصرها المفيدة، وتحضير يخنة البازيلاء والجزر سهل جداً، ولا يحتاج للوقت والجهد.
فوائد البازيلاء
- تحتوي البازيلاء على مركبّات قوية، تمنع انتشار السّرطان من الخلايا المصابة للخلايا السليمة.
- تساعد البازيلاء في تقليل نسبة الكوليسترول الضارّ في الدم.
- تُعزّز الإحساس بالشبع، وتمنح الجسم الطاقة، لاحتوائها على السّكر، والألياف، والبروتينات.
- تقي من الإصابة بالعمى، لاحتوائها على كميّات كبيرة من مادة اللوتين، التي تحمي شبكيّة العين من العمى.
- ترفع نسبة السّكر في الدّم، وتمنح المزيد من السّعرات الحراريّة لإنتاج الطّاقة.
- تساعد على تحقيق التوازن الغذائيّ في الجسم.
- تُعَدّ البازيلاء مصدراً مهمّاً للبروتينات والألياف، المهمّة لصحّة الأمعاء والقولون، وتمنع الإصابة بالإمساك.
فوائد الجزر
- يحتوي على موادّ مهمّة لصحّة الشّعر والأظافر.
- يقوّي قدرة الإبصار، ومهمّ لصحّة وجمال وبريق العينين.
- يمنح البشرة النضارة والتألّق، ويخلّصها من البقع والكلف والشوائب ويوحّد لونها.
- يحتوي على موادّ تعدّ بمثابة مضادّ حيويّ طبيعيّ، تقتل البكتيريا والجراثيم، وتنقّي الجسم من السموم.
- يخلّص الأمعاء من الالتهابات، ويساعد في شفاء القرحة المعديّة.
- يقي الجلد من حروق الشّمس، ويعدّ واقياً طبيعيّاً من أضرار الشمس.
- يفيد في علاج التهابات الكلى، ويعدّ مدرّاً طبيعيّاً للبول، ويساعد في التخفيف من أعراض السكريّ.
- يقضي على الديدان في الجهاز الهضميّ، ويعالج المغص.
- يساعد في شفاء السّعال والزكام ونزلات البرد.
- يعزّز مناعة الجسم الطبيعيّة.
- يعالج فقر الدّم، ويقلّل ضغط الدّم المرتفع، ويساعد في إيقاف النّزيف.
- يشفي تقرّحات الجهاز الهضميّ، ويخفّف حرقة المعدة.
- يشفي مرض النقرس، ويسكّن آلام حصى المرارة، والتهابات الكبد ومرض السّل.
طريقة عمل يخنة البازيلاء والجزر
المكوّنات:
- كوبا بازيلاء خضراء طازجة أو مجمّدة.
- ثلاث حبات جزر متوسّطة الحجم، مغسّلة ومقطّعة.
- رأس بصل مفروم ناعم.
- أربعة فصوص ثوم مهروس.
- حبتا بندورة مفرومة ناعم.
- عصير ليمونة طازجة.
- ملعقة زيت زيتون.
- كوب ونصف من عصير البندورة الطازج.
- ملعقتان كبيرتان ربّ بندورة.
- نصف كيلوغرام لحمة.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع زيت الزيتون في قدر على النار، مع البصل المفروم، والجزر، ونقلّب، حتى يتذبّل البصل والجزر، ويتغيّر لونهما.
- نضع الملح والفلفل واللحم، ونحرّك المكوّنات جميعها، ثمّ نضيف البازيلاء، والثوم، والبندورة المفرومة، وعصير البندورة، وربّ البندورة، ونقلّب المكوّنات معاً.
- نضيف الماء وعصير الليمون إلى المكوّنات.
- نترك المكوّنات على نار متوسّطة، مدّة ثلث ساعة، وهكذا تصبح يخنة البازيلاء والجزر جاهزة، ونقدّمها مع الأرز الأبيض.