إذابة الفراولة المجمّدة ثم وضعها مع كوب من الماء في وعاء الخلاط الكهربائي وخفقهما معاً ثم تصفية مزيج الفراولة من البذور باستخدام مصفاةٍ ناعمةٍ.
وضع مزيج الفراولة مع عصير الليمون في قدر ثم رفع القدر على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج.
وضع كوب من السكر وملعقتين من النشا في وعاء وخلطهما معاً جيداً ثم إضافة الخليط إلى مزيج الفراولة على النَّار دفعة واحدة مع التحريك باستمرار حتى الحصول على مزيج سميك القوام.
رفع صلصة الفراولة عن النار وتقديمها دافئة أو باردة إلى جانب كلٍ من: الفراولة الطازجة، الكريمة المخفوقة والكريب.
بانَا كُوتا مَع صُوص الفَراولَة
مدَّة تجهيز المكونات
20 دقيقة
مدَّة الطهي
15 دقيقة
تكفي ل
6 أشخاص
المكوِّنات
خَمسمئة غرامٍ من الفراولة الطازجة الحمراء.
كوب إلا ربع من السكر العادي.
كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
ملعقة صغيرة من برش الليمون.
قطع من الفراولة الطازجة.
كوبان من كريمة الخفق السائلة.
خمس شرائِح مِن الجيلاتين أو خمس ملاعق صغيرة من بودرة الجيلاتين.
أوراق مِن النَّعناع الأخضَر الطَّازجة.
عود من الفانيلا أو ملعقتان صَغيرتان مِن خُلاصة الفانيلا السَّائلة.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكَّر العادي.
طريقة التَّحضير
وضع شرائح الجيلاتين في وعاء وسكب نصف كوب مِن الحَليب السَّائل الكامل الدسم فوقها وتَرك الجيلاتين ينقع بِالحليب لمدة عشر دقائق تقريباً أو حتى تطرى شرائح الجيلاتين بالكامل أو رَش بودرة الجيلاتين فوق الحليب وتركِه لمدة عشر دقائق.
وضع كل مِن: الحَليب، السكر وكريمة الخفق في قِدر مع تحريك المكوِّنات حتى يذوب السكر تماماً ثم إضافة خلاصة الفانيلا السَّائلة أو حُبيبات الفانيلا وبَرش الليمون ثم رفع القدر على نار معتدلة الحرارة مع تقليب المزيج حتى يبدأ بالغليان ثم رفع القدر عن النار.
رفع القدر الذي يحتوي على الجيلاتين ونصف كوب من الحليب على نار منخفضة الحرارة مع تحريك المزيج باستمرار لعدة ثوانٍ مع مراعاة عدم تسخين المزيج على النار كثيراً حتى لا يفقد الجيلاتين خاصيته.
إضافة مزيج كريمة الخفق السَّاخنة إلى مزيج الجيلاتين وخلطهما معاً جيداً ثم توزيع المزيج على أطباق فردية ثم تغطية سطح الأطباق بالنايلون اللاصق ملامساً لسطح المزيج ثم وضع الأطباق في الثلاجة لمدة ست ساعات أو أكثر.
تَحضير صُوص الفَراولة:
تقطيع حبّات الفراولة باستخدام سكّين حادّة ثمَّ وَضع قطع الفراولة مع عصير الليمون وكوب إلا ربع من السكر العادي في وعاء الخلاط وخفقهما مَعاً جيداً حتَّى الحصول على مزيج سائل ثم تغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
التقديم:
تدفئة الأطباق من الخارج باستخدام قطعة قماش رطبة دافئة أو باستخدام مشعل المطبخ لفترة قليلة جداً ثم قلبِها على سطح طبق مسطّح للتقديم ثم توزيع صوص الفراولة حولها وتزيينها بالفراولة وأوراق النعناع الخضراء ثم تقديمها مباشرة.