مربى الفريز
يعتبر مربى الفريز من ألذ أنواع المربى طعماً، وأسهلها صنعاً، ويفضله الكثير من الأطفال عن غيره من أصناف المربى لطعمه الشهي، كما أنّ صنعه بالبيت يعتبر آمناً لخلوه من المواد الحافظة، والملوّنات الصبغية، وأيضاً يجعل تناوله متاحاً لمرضى السكر، وأصحاب الرجيم وذلك من خلال استبدال السكر العدي بالسكر الدايت عند طهوه.
يعتبر مربى الفريز من الأطعمة المفيدة لجسم الإنسان لاحتواء الفريز على حمض التفاح، وحمض الليمون، وسكر الفواكه، وسكر الفركتوز، والكربوهيدرات، ومادة الأسكوربيك، والعديد من الفيتامينات كفيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين سي، وفيتامين ك، والأملاح المعدنيّة كالحديد، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم.
صنع مربى الفريز
المكوّنات:
- كيلوغرام من الفريز.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ثمانمائة غرام من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من بودرة الجيلاتين.
طريقة التحضير:
- نغسل حبات الفريز بالماء جيّداً، وننزع منها العنق الأخضر.
- نضع السكر، والفريز في وعاء متوسط.
- نخلط المكوّنات معاً بملعقة خشبيّة حتى تتجانس.
- نضع الوعاء داخل الثلاجة ونتركه لمدة اثنتي عشرة ساعة وذلك حتى يتشرب الفريز السكر ويذوب.
- نخرج الوعاء من الثلاجة، ونضع الفريز والسكر في طنجرة، ونضعها على نار هادئة.
- نحرّك المكوّنات جيّداً من وقت إلى آخر بملعقة خشبيّة، كما نزيل طبقة الرغوة التي تتكون على الوجه.
- نترك المزيج على النار الهادئة يغلي، ونتركه حتى تذبل حبات الفريز.
- نضيف عصير الليمون الحامض، ونحرّك المزيج مرة أخرى.
- نذوب الجيلاتين بكميّة قليلة من الماء في وعاء صغير.
- نسكب الجيلاتين المذوب فوق مزيج الفراولة، ونحرّك بالملعقة الخشبيّة.
- نترك المربى لكي يغلي لمدة خمس دقائق إضافيّة.
- نرفع الطنجرة عن النار، ونترك المربى جانباً لكي يبرد.
- نحفظ المربى في برطمان زجاجي، ونغلقه جيّداً، ثم نضعه داخل الثلاجة.
صنع مربى الفريز للرجيم
المكوّنات:
- كوب ونصف من الفريز الطازج والمهروس.
- ملعقة كبيرة ونصف من الفركتوز.
- ثلث كوب من السكر الأبيض، والماء.
طريقة التحضير:
- نضع الفريز في طنجرة مع الفركتوز، والماء.
- نضيف له السكر، ونحرّك المكوّنات جيّداً حتى تتجانس ويذوب السكر.
- نضع المزيج على النار، ونتركه حتى يغلي.
- عند غليان المزيج، نخفف من درجة النار، ونحرّكه من وقت إلى آخر، ونتركه حتى يتقلص حجم المزيج.
- نرفع الطنجرة عن النار، ونسكب المربى في برطمان زجاجي محكم الإغلاق.
صنع مربى الفريز مع الفانيلا
المكوّنات:
- كيلوغرام ونصف من الفريز.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض .
- رشة من الفانيلا.
- كيلوغرام من السكر الأبيض.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
- نغسل الفريز لعدة مرات في الماء، ثم نضفيه، وننزع منها العيدان الخضراء.
- نهرس الفريز جيّداً بواسطة الخلاط الكهربائي.
- نضع الفريز المهروس في طنجرة مع الماء، والسكر، ونضع الطنجرة على نار متوسطة، ونترك المزيج حتى يغلي مع استمرارية تحريكه بملعقة خشبيّة.
- نخفف درجة النار، ونضيف عصير الليمون الحامض، والفانيلا.
- نترك المكوّنات لمدة نصف ساعة حتى تتجانس.
- نسكب المربى فوراً في وعاء زجاجي مقاوم لدرجة الحرارة، ونغلقه جيّداً، ثم نضع البرطمانات بالمقلوب على سطح الطاولة، ونتركها حتى تبرد، ثم نضعهم في مكان بعيد عن الرطوبة، والضوء، والحرارة.