طريقة عمل كيكة بصوص الفراولة

كيك الفراولة بصلصة الفراولة

المكوّنات

• علبة من جيلي الفراولة.
• ثلاثة أكوابٍ إلا ربع من الدّقيق.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
• كوب من الزّبدة اللّيّنة والحليب.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوبان من السكّر.
• أربع بيضات كبيرات.
• نصف كوبٍ من الفراولة المهروسة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.

مكوّنات صلصة الفراولة :

• أربعة أكوابٍ من الزّبدة اللّيّنة.
• نصف كوبٍ من الفراولة المهروس.
• ربع كوبٍ من السكّر النّاعم البودرة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرّف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
• إحضار قالب ذو فتحة من الوسط، ودهنه بالسّمن وتبطينه بالدّقيق.
• نخل كلٍ من: الدّقيق، البيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزّبدة أو في طبقٍ عميق.
• وضع كلٍ من: الزّبدة، السكّر والجيلي في وعاء الخلّاط، وتثبيت المضرب الشبكي.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسّطة لمدة ثلاث دقائق ثمّ إضافة البيض بالتدريج وإضافة الفانيلّا وتشغيل الخلّاط لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة كلٍ من: خليط الدّقيق، الفراولة والحليب، وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة لمدّة دقيقة أو حتّى الحصول على خليط كيك متجانس ثمّ سكب الخليط في القالب.
• وضع القالب في الفرن لمدّة أربعين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك، واختبار نضج الكيك بغرز عود خشبي في وسط الكيك فيجب أن يخرج العود نظيفاً كدليل على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني إلى أن يصبح الكيك بارداً لعدّة دقائق ثمّ قلب الكيك على الشّبك وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.

تحضير صلصة الفراولة:

• وضع كلٍ من: الزّبدة، السكّر والفراولة في طبقٍ عميق، وتقليب المواد باستعمال مضرب شبك يدوي للحصول على صلصة ناعمة.
• توزيع الصّلصة على الكيك، ووضع الكيك في البرّاد لعدّة ساعات إلى أن تصبح الصّلصة متماسكة على الكيك.

بافلوفا طبقات مع الكريمة وصلصة الفراولة

المكوّنات

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من برش اللّيمون.
• بياض خمس بيضات متوسّطات الحجم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوب وثلث من السكّر العادي النّاعم.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض ونشا الذّرة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلّا.

مكوّنات الحشو:

• لتر من كريمة الخفق الباردة جداً.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا.

مكوّنات صوص الفراولة:

• خمسمئة غرامٍ من الفراولة النّاضجة المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
• كوب من السكّر العادي النّاعم أو أكثر قليلاً حسب حلاوة الفراولة.
• ملعقتان صغيرتان من عصير اللّيمون.

التزيين:

• ثلاثمئة غرامٍ من تشكيلة التّوت البرّي من كلٍ من:
• مئتا غرامٍ من الفراولة الطّازجة.

• البلوبري.
• الرازبري.
• البلاك بري.

طريقة التحضير

تحضير بافلوفا طبقات مع الكريمة وصلصة الفراولة:

• خفق البياض مع الملح إلى أن يتم نكوين رغوة جامدة ثمّ إضافة السكّر بالتّدريج، وضربه إلى أن يتم ذوبانه تماماً.
• إضافة كلٍ من: الخل، الفانيلّا، النشا والبرش وخلطهم بالملعقة.
• سكب المرانج على صينيّة للفرن مغلّفة بورق الخبز، وخبزه على الرّف الأوسط في فرنٍ محمّى مسبقاً إلى حرارة هادئة أو مئة وأربعين درجةٍ مئوية لمدّة ساعة تقريباً.
• إطفاء الفرن وترك المرانج لمدّة ربع ساعة ثمّ إخراجه وتركه على شبك معدني إلى أن يصبح بارداً تماماً.

تحضير الصّوص :

• وضع الفراولة المقطّعة في وعاءٍ عميق، وخلطها مع السكّر وعصير اللّيمون وتركها على الأقل لمدة أربع ساعات في الثلّاجة ثمّ ضربها في الخلّاط إلى أن تصبح ناعمة.

التقديم:

• خفق الكريمة الباردة مع الفانيلّا وكسر البافلوفا باليد إلى قطعٍ متوسّطة الحجم.
• توزيع القليل من صوص الفراولة في وعاءٍ شفّاف عميق، وتوزيع كمّية البافلوفا فوقها.
• توزيع كمية الكريمة المخفوقة فوقها.
• توزيع قليلاً من الصّوص فوقها ثمّ توزيع كمّية من خليط التّوت البري فوقها.
• تكرار العملية على عدّة طبقات حسب الرّغبة وتقديمها فوراً.