كيك الفراولة بصلصة الفراولة
المكوّنات
- علبة من جيلي الفراولة.
- ثلاثة أكوابٍ إلا ربع من الدّقيق.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
- كوب من الزّبدة اللّيّنة والحليب.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- كوبان من السكّر.
- أربع بيضات كبيرات.
- نصف كوبٍ من الفراولة المهروسة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
مكوّنات صلصة الفراولة :
- أربعة أكوابٍ من الزّبدة اللّيّنة.
- نصف كوبٍ من الفراولة المهروس.
- ربع كوبٍ من السكّر النّاعم البودرة.
طريقة التحضير
- تثبيت الرّف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
- إحضار قالب ذو فتحة من الوسط، ودهنه بالسّمن وتبطينه بالدّقيق.
- نخل كلٍ من: الدّقيق، البيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزّبدة أو في طبقٍ عميق.
- وضع كلٍ من: الزّبدة، السكّر والجيلي في وعاء الخلّاط، وتثبيت المضرب الشبكي.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسّطة لمدة ثلاث دقائق ثمّ إضافة البيض بالتدريج وإضافة الفانيلّا وتشغيل الخلّاط لمدّة ثلاث دقائق.
- إضافة كلٍ من: خليط الدّقيق، الفراولة والحليب، وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة لمدّة دقيقة أو حتّى الحصول على خليط كيك متجانس ثمّ سكب الخليط في القالب.
- وضع القالب في الفرن لمدّة أربعين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك، واختبار نضج الكيك بغرز عود خشبي في وسط الكيك فيجب أن يخرج العود نظيفاً كدليل على نضج الكيك.
- إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني إلى أن يصبح الكيك بارداً لعدّة دقائق ثمّ قلب الكيك على الشّبك وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
تحضير صلصة الفراولة:
- وضع كلٍ من: الزّبدة، السكّر والفراولة في طبقٍ عميق، وتقليب المواد باستعمال مضرب شبك يدوي للحصول على صلصة ناعمة.
- توزيع الصّلصة على الكيك، ووضع الكيك في البرّاد لعدّة ساعات إلى أن تصبح الصّلصة متماسكة على الكيك.
بافلوفا طبقات مع الكريمة وصلصة الفراولة
مدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
المكوّنات
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من برش اللّيمون.
- بياض خمس بيضات متوسّطات الحجم.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- كوب وثلث من السكّر العادي النّاعم.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض ونشا الذّرة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلّا.
مكوّنات الحشو:
- لتر من كريمة الخفق الباردة جداً.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
مكوّنات صوص الفراولة:
- خمسمئة غرامٍ من الفراولة النّاضجة المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
- كوب من السكّر العادي النّاعم أو أكثر قليلاً حسب حلاوة الفراولة.
- ملعقتان صغيرتان من عصير اللّيمون.
التزيين:
- ثلاثمئة غرامٍ من تشكيلة التّوت البرّي من كلٍ من:
- مئتا غرامٍ من الفراولة الطّازجة.
- البلوبري.
- الرازبري.
- البلاك بري.
طريقة التحضير
تحضير بافلوفا طبقات مع الكريمة وصلصة الفراولة:
- خفق البياض مع الملح إلى أن يتم نكوين رغوة جامدة ثمّ إضافة السكّر بالتّدريج، وضربه إلى أن يتم ذوبانه تماماً.
- إضافة كلٍ من: الخل، الفانيلّا، النشا والبرش وخلطهم بالملعقة.
- سكب المرانج على صينيّة للفرن مغلّفة بورق الخبز، وخبزه على الرّف الأوسط في فرنٍ محمّى مسبقاً إلى حرارة هادئة أو مئة وأربعين درجةٍ مئوية لمدّة ساعة تقريباً.
- إطفاء الفرن وترك المرانج لمدّة ربع ساعة ثمّ إخراجه وتركه على شبك معدني إلى أن يصبح بارداً تماماً.
تحضير الصّوص :
- وضع الفراولة المقطّعة في وعاءٍ عميق، وخلطها مع السكّر وعصير اللّيمون وتركها على الأقل لمدة أربع ساعات في الثلّاجة ثمّ ضربها في الخلّاط إلى أن تصبح ناعمة.
التقديم:
- خفق الكريمة الباردة مع الفانيلّا وكسر البافلوفا باليد إلى قطعٍ متوسّطة الحجم.
- توزيع القليل من صوص الفراولة في وعاءٍ شفّاف عميق، وتوزيع كمّية البافلوفا فوقها.
- توزيع كمية الكريمة المخفوقة فوقها.
- توزيع قليلاً من الصّوص فوقها ثمّ توزيع كمّية من خليط التّوت البري فوقها.
- تكرار العملية على عدّة طبقات حسب الرّغبة وتقديمها فوراً.