الملفوف
الملفوف ويُسمّى أيضاً الكرنب، أو القرنبيط، وهو عبارة عن ثمرة كروية الشكل، مكوّنة من عدّة أوراق ملتفّة فوق بعضها، زُرع أول مرّة في الصين، ومن ثم انتقل إلى الدول العربيّة، فهو يعتبر من الخضروات الورقيّة الخضراء التي لها الكثير من الفوائد الصحيّة، إذ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمّة لصحّة جسم الإنسان، ولحمايته من الكثير من الأمراض، كما أنّه يحتوي على الحديد الذي يُسهم في علاج فقر الدم، وفيتامين "ب" المهمّ في الحفاظ على الذاكرة ويقلّل من النسيان، بالإضافة إلى كونه يُستخدم في علاج التهابات القصبات الهوائيّة، ونزلات البرد الشديدة.
طريقة عمل محشي الملفوف
يدخل الملفوف في أكثر الأطباق في المطبخ العربيّ، إذا يمكن تحضيره بعدّة طرق منها، محشي الملفوف، وسلطة الملفوف، وغيرها الكثير، وسوف نتناول في مقالنا هذا طريقة عمل محشي الملفوف اللذيذ بطريقة سهلة، وسلسة، وسريعة.
المكوّنات
- طبق من ورق الملفوف.
- لحم مفروم فرماً ناعماً.
- رأس من البصل المفروم.
- كوب من الأرز المصري المنقوع في الماء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- عشرة فصوص من الثوم.
- ربع كوب من النعناع المفروم.
- كوب من عصير الليمون.
- كوب من زيت الزيتون.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- أربع أكوب من مرق اللحم.
طريقة التحضير
- يسلق الملفوف في قدرٍ من الماء المغليّ، ويوضع على النار، ثم يترك جانباً في مصفاة حتى يتم التخلص من السوائل.
- يخلط اللحم المفروم، في وعاء متوسّط الحجم، ومن ثم يضاف الأرز، والملح، والفلفل البيض، والفلفل الأسود.
- يسخّن القليل من الزيت في قدر ويوضع على النار، ومن ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
- تهرس نصف كمية الثوم، ومن ثم تضاف إلى البصل، والنعناع، ومن ثم تقلّب المكوّنات من جديد حتى تتداخل وتذبل.
- يوزّع خليط البصل والنعناع في قدر، ومن ثم يصُفي القليل من أورق الملفوف فوقه.
- تفرد ورقة الملفوف المسلوق على سطح صلب، ومن ثم توزّع القليل من الحشوة على الطرف، وبعدها تغلق الأطراف، وتلفّ على شكل إصبع.
- تعاد العملية حتى انتهاء الكمية المتبقية من الملفوف، ومن ثم يُرتب بشكل متلاصق فوق بعضه.
- يوزّع ما تبقى من الثوم على الوجه، ومن ثم يسكب عليه عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، ومرق اللحم، حتى تغطّى المكوّنات.
- يرُصّ طبق زجاجيّ على الوجه، ومن ثم يترك الطبق على نار هادئة لحوالى ساعة حتى ينضح.
- يوضع محشي الملفوف في طبق التقديم، ومن ثم يقدم.