الدجاج المحشي
تمتاز أطباق الدجاج بأنها من أفضل المأكولات، والتي تتمتع بقيمة غذائية قيمة، ويتم تحضيرها بالعديد من الأشكال والطرق، فيمكن إعدادها مسلوقة أو مشوية أو محشية، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الدجاج المحشي بالأرز، والتي تمتاز بطعمها اللذيذ والرائع، بالإضافة إلى سهولة تحضيرها، ويتم تقديم هذه الأكلة في العديد من المناسبات العامة، وخاصة في شهر رمضان المبارك.
إعداد الدجاج المحشي
المكونات
- دجاجة كاملة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة من الكاري.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- حبة من البندورة المقطعة إلى شرائح.
- حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
- فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح.
- للحشوة:
- للأرز:
- نصف كوب من الأرز المصري.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- بصلة مفرومة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
- نصف ملعقة من القرفة.
- ربع ملعقة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
- ربع ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون.
- ثلث كوب من الماء.
- كوبان من الأرز المصري.
- ست حبات من الهيل.
- عودان من القرفة.
- ملعقتان من الملح.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
- لتحضير الدجاجة:
- لتحضير الحشوة:
- نحشو الدجاج بالحشوة، ونضعها بداخل صينية مناسبة، ونضع بجوارها الخضروات.
- نغطي الصينية بورق القصدير بشكلٍ جيد، وندخلها إلى الفرن، على درجة حرارة متوسطة، لمدة ساعة على الأقل.
- نرفع ورق القصدير عن الصينية، ونتركها حتى تتحمر من كافة الجوانب.
- لتحضير الأرز:
- نضيف فوق الماء الأرز ونتركه حتى يبدأ بالنضج، ثم نضيف الأرز المتبل الذي قمنا بتحضيره سابقاً، ونتركه على النار حتى يستوي بشكلٍ كامل.
- نحضر طنجرة مناسبة، ونسكب في قاعها القليل من زيت الزيتون، ونضيف البصل المحمر والأرز، ونترك المكونات على درجة حرارة منخفضة لمدة نصف ساعة.
- نضع الدجاجة المحشية في وعاء لائق للتقديم، وبجانبها الأرز والخضروات.
- نتبل الدجاجة بالملح والبهار والفلفل والكاري والكزبرة والقرفة والكمون، بالإضافة إلى زيت الزيتون والليمون، ونخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد.
- نحضر مقلاة، ونضع بداخلها الزيت النباتي والبصل، ونبقيه حتى يصبح لونه مائلاً إلى الأصفر ويذبل.
- نضيف فوق البصل الثوم، ونقلبه حتى يتحمر.
- نضيف الأرز ونحركه لما يقارب الدقيقة، ونضيف عليه التوابل، ونحرك كافة المكونات لمدة نصف ساعة.
- نسكب الماء فوق الأرز، ونتركه على النار حتى يستوي بشكلٍ جزئي.
- نغلي الماء على درجة حرارة عالية، ونضيف عليه الملح والقرفة والهيل.