طبق الدجاج المحشي
من الأكلات المشهورة بالبلاد العربية ، و محببة من جميع العائلات و الأفراد كباراً و صغاراً لما له من مذاق خفيف ، قليل الدسم و شهي حيث أنه يحتوي على العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم للبناء ، إذ يحتوي على نسبة دهون قليلة ، و على نسبة بروتين عالية، يعد الدجاج من أكثر الأطباق المطلوبة بين الناس بجميع وصفاته التي لا تعد و لا تحصى منها ما يدخل الدجاج كوصفة أساسية ، و منها ما يدخل الدجاج بمكوناتها الداخلية .
طريقة عمل الدجاج المحشي
سنتعرف اليوم على طريقة عمل الدجاج المحشي :
المكونات
لصنع الدجاج المحشي : ( الكمية تكفي من 3 - 8 أشخاص )
- دجاجتين كاملتين حجم متوسط منظفة من الداخل جيداً .
- نصف كأس من الأرز المتوسط الحبة .
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، ملح ، بهارات الدجاج ، حب هال 4 حبات ، قرفة عود واحد .
- جزر مقطع إلى قطع صغيرة .
- بازيلاء خضراء ( 100 جرام ) .
- بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة .
- كأس ماء دافئ .
- لوز و صنوبر مقلي .
- لحمة مفرومة خشنة (100 جرام )
طريقة التحضير
- إنقعي الأرز بماء دافىء لمدة ربع ساعة .
- نظفي الدجاجة جيدأ و أزيلي الزوائد منها ، ثم أضيفي بداخله رشة من الملح و الفلفل الاسود ، و افركيها جيداً من الداخل ، أتركيها جانباً .
- أحضري البصلة المقطعة و ضعيها بمقلاة على النار مع الزيت ثم أضيفي الأرز المنقوع على البصلة، و أضيفي البهارات مع الأرز وقلبي المواد مع بعضها البعض ثم أضيفي الماء و غطيها حتى ينضج الأرز جيداً .
- افرديه بعد ذلك ليبرد بصينية مفرودة .
- أحضري اللحمة المفرومة و ضعيها على النار بمقلاة فيها القليل من الزيت و البصل ، قلبيها حتى يتغير لونها ، ثم أضيفي بعد ذلك البازيلاء و الجزر ، قلبي باستمرار حتى تتجانس المواد ، اضيفي الملح و البهارات إليها .
- أحضري الأرز ثم إخلطي معه البازيلاء والجزر و اللحمة المفرومة و اللوز و الصنوبر المقلي ، و ضعيهم داخل الدجاج حت تمتلأ بالكامل .
- أحضري نكاشات الأسنان و أطبقي الجزء السفلي مع العلوي للدجاجة و أغرسي النكاشات حتى تصبح متماسكة لا تفلت ، إفعلي هذا بكل كمية الدجاج الموجودة عندك .
- ضعي الدجاج بصينية للفرن و تبليها بباقي البهارات من الخارج و بقليل من الليمون و الفلفل و قطع البندورة و الجزر ، ضعي مقدار كأسين من الماء ، وغلفيها بورق القصدير ، و ضعيها بالفرن على نار عالية حتى تغلي الماء ، من ثم أخفضي النار حتى المتوسط ، و اتركيها لمدة ساعتين حتى تنضج .
- بعد أن تنضج حمريها حتى يصبح لونها أحمر .
- يقدم الدجاج المحشي مع السلطات الباردة و الأرز و تقدم ساخنة .