طريقة عمل محشي الفلفل الرومي

طريقة عمل محشي الفلفل الرومي

المكونات

• حبتان متوسطتا الحجم من كلٍ من:
• كوبٌ من كلٍ من:
• كوبان من البرغل الخشن.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من دبس الرمان.
• ربع كوبٍ من الشبت المفروم.
• ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من الزيت.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• بصلةٌ مفرومةٌ.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• فصٌ من الثوم المهروس.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.

• الفلفل الأخضر.
• الفلفل الأحمر.
• الفلفل الأصفر.

• المرق.
• البقدونس المفروم.
• الطماطم المفرومة.

طريقة التحضير

• غسل البرغل أكثر من مرةٍ، ثمَّ نقعه لمدَّة نصف ساعةٍ ومن ثمَّ تصفيته وتركه جانباً.
• وضع الزيت في قدرٍ متوسط الحجم على نارٍ متوسطةٍ، ثمَّ إضافة كلٍ من البرغل، والبصل، والثوم، والفلفل، والقرفة، والملح مع تقليبهم لدقائقٍ معدودةٍ، ثم إضافة المرق إليه.
• ترك البرغل على النار، إلى أن يشرب المرق جيداً.
• إضافة الشبت، والطماطم، ودبس الرمان، والبقدونس للخليط، مع تقليبهم لمزجهم جيداً.
• تقطيع عنق الفلفل الرومي باستعمال سكينٍ حادةٍ، مع التخلص من البذور.
• وضع حبات الفلفل في قدرٍ قصيرالحافة، ثمَّ توزيع خليط البرغل باستعمال ملعقة كبيرة في حبات الفلفل، ثمَّ تغطية الحشوة بأعناق الفلفل.
• سكب كوبٍ من الماء أو المرق حول الفلفل، ثمَّ وضعه لمدَّة عشرين دقيقةٍ على نارٍ متوسطةٍ حتى ينضج الفلفل.
• تقديم الفلفل الرومي المحشي بالبرغل كوجبة عشاءٍ، أو كوجبة غداءٍ بجانب طبقٍ من اللحوم البيضاء، أو الحمراء.

طريقة عمل محشي الكوسا

المكونات

• كيلو غراماً من الكوسا.
• بصلةٌ مفرومةٌ ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• ثلاثة أرباع الكوبٍ من الأرز قصير الحبة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• مئتا غرامٍ من اللحم المفروم.

مكونات صلصة الطماطم:

• حبةٌ من الطماطم المفرومة ناعماً.
• عبوةٌ من معجون الطماطم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من النعناع المجفف.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• أربعة فصوصٍ من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

طريقة التحضير

• غسل الأرز ثمَّ نقعه لمدَّة خمس عشرة دقيقةٍ.
• نقر الكوسا وتفريغها من اللب.
• وضع كلٍ من اللحم، والكركم، والأرز، والملح، والبصل، والبهار، والفلفل في وعاءٍ عميقٍ، مع تقليب المكونات لتختلط معاً.
• حشي الكوسا بخليط الأرز.

تحضير المرق:

• وضع كلٍ من الطماطم، والفلفل، والملح، ومعجون الطماطم في قدرٍ على النار، ثم َّتركه يغلي وإسقاط الكوسا المحشية فيه وتركها لمدَّة أربعين دقيقةٍ حتى تنضج.
• وضع الثوم في مقلاةٍ صغيرةٍ فيها القليل من الزيت، مع تقليبها لتصبح ذهبيةً وإضافة النعناع أيضاً.
• سكب الثوم على الكوسا، ثمَّ تقليبه وتقديمه في طبق التقديم.

طريقة عمل كوسا باللبن

المكونات

مكونات الحشو:

• كيلو من الكوسا.
• مئتا غرامٍ من اللحم المفروم.
• كوبٌ من الأرز قصير الحبة.
• بصلةٌ متوسطة الحجم مفرومةً.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من السمن.
• ثلاث فصوصٍ من الثوم المهروس.
• ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• ملعقةٍ صغيرةٍ من البهار المشكل.

مكونات خليط اللبن:

• ثلاثة أكوابٍ من اللبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كوبٌ من الماء.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم الحب.
• ملعقةٌ صغيرةٌ ونصفٌ من الكزبرة الناعمة.
• ربع كوبٍ من الطحينية.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.

طريقة التحضير

• حفر الكوسا وإزالة اللب من داخلها.
• غسل الكوسا بكميةٍ من الماء والملح؛ لإزالة الشوائب، ثمَّ وضعها في مصفايةٍ لتصفيتها من الماء.

• تحضير الحشوة:
• غسل الأرز جيداً، ثم نقعه لمدَّة ثلاثين دقيقةٍ.
• تصفية الأرز المنقوع من الماء، ثمَّ إضافة كلٍ من البهار، والبصل، واللحم، والكركم، والسمن، والثوم، والملح، والقرفة مع تقليبهم جيداً.
• حشي الكوسا بخليط الحشوة مع ترك مسافةٍ فارغةٍ من طرف الكوسا.
• وضع كميةٍ من الماء في قدرٍ عميقٍ على نارٍ متوسطةٍ، حتى يغلي ثمَّ إضافة ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح عليه وإضافة الكوسا المحشية لعدَّة دقائقٍ.

• تحضير خليط اللبن:
• وضع كلٍ من الثوم، واللبن، والملح، والماء، والطحينة، والنشا، والكزبرة في الخلاط الكهربائي وتشغيله لمدَّة دقيقةٍ على سرعةٍ متوسطةٍ.
• وضع خليط اللبن في قدرٍ سميكٍ على نارٍ متوسطةٍ، مع تقليبه إلى أن يغلي ويتماسك.
• إزالة الكوسا من ماء السلق، ووضعه مباشرة في اللبن المغلي وتركه حتى ينضج لمدَّة عشرة إلى خمس عشرة دقيقةٍ.
• سكب الكوسا مع اللبن في طبقٍ عميقٍ قليلاً، مع رش الكزبرة المفرومة على الوجه.