طريقة عمل محشي الكوسا في الفرن

الكوسا

يعتبر الكوسا من الخضار التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، مثل: الفيتامينات، والأملاح المعدنية، كما أنّه يتميز بمذاقه اللذيذ، ويمكن تحضير العديد من الأطباق منه، مثل: اليخني، والكوسا المحشي، والشوربة، والتي تقدم في العديد من المناسبات، مثل: ولائم رمضان، ومن الممكن تقديمه كطبق رئيسي أو كطبق جانبي، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل الكوسا المحشي في الفرن، وهي أكلة شعبية مشهورة في منطقة بلاد الشام، وتحديداً سوريا وفلسطين.

محشي كوسا في الفرن

المكوّنات

• كيلوغرام من الكوسا، ويفضل أن تكون صغيرة الحجم.
• كوب من الأرز المصري.
• ثلاثة أكواب من عصير البندورة.
• ثلاث بصلات متوسطة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً.
• ضمة من البقدونس المفروم فرماً ناعم.
• نصف ضمة من الشبت المفروم فرماً ناعماً.
• كمية من أوراق النعناع الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• كمية من الملح.
• كمية من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من السمنة الذائبة، ويمكن استبدالها بالزبدة الذائبة.
• رشة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• نغسل الكوسا جيداً بالماء، ثمّ نفرغه من الداخل باستخدام مقوار خاص، مع الحرص على عدم ثقبه من أحد الجوانب، حتى لا تتسرب الحشوة منه.
• نغسل الأرز جيداً، ونصفيه من الماء.
• نضيف البصل والبقدونس، والشبت، والنعناع، والكزبرة، إلى الأرز، ونخلط المكوّنات معاً.
• نضيف إلى المزيج السابق كوبين من عصير البندورة، والملح، والزيت النباتي، والفلفل الأسود، والشطة، والبهارات المشكلة، ونخلط جيداً.
• نضع على نارٍ متوسطة الحرارة كوباً من عصير البندورة، ثمّ نضيف معجون البندورة، وننكه بالملح والبهارات المشكلة.
• نضيف إلى المزيج السابق السكر، ونتركه على النار قليلاً، ثمّ نرفعه.
• نحشو الكوسا بمزيج الأرز، مع الحرص على عدم تعبئته بالكامل، ثمّ نضعه في طاجن، أو صينية، أو طبق بايركس.
• نضيف إلى الكوسا الصلصة التي حضرناها سابقاً.
• ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، ونتركه حتى ينضج.
• نضيف السمنة على وجه الصينية، ثمّ نعيدها مرة أخرى إلى الفرن لعدة دقائق، ثمّ نخرجها من الفرن.
• نضع محشي الكوسا في طبق التقديم، ونزيينه بالبقدونس، ونقدم بجانبه أنواع مختلفة من المخللات.

عمل الكوسا المحشي

• كيلوغرام من الكوسا.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة الممزوج بالماء الساخن.
• كوب من الأرز المصري.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
• حبة من البندورة المقطعة إلى مربعات.
• نصف بصلة مقطعة إلى مربعات صغيرة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.

طريقة التحضير

• ننقر حبات الكوسا ونتخلص من لبها.
• نخلط اللحم المفروم، والبندورة، والأرز، والبصل، والفلفل الأسود، و القرفة، والملح.
• نوزع الحشوة على حبات الكوسا دون أن نملأها كثيراً.
• نضع حبات الكوسا في إناء من الماء، ثمّ نضيف معجون البندورة، ونترك المكوّنات على حرارة منخفضة حتى تنضج الكوسا.