الكوسا
يعتبر الكوسا من الخضار التي تدخل في العديد من الوصفات، حيث يتميز بقلة سعراته الحرارية وغناه بالعناصر الغذائية المهمة، مثل: الألياف، والأملاح المعدنية، ومن أشهر الأطباق التي تحضر منه: الكوسا المقلي، والكوسا المحشي بصلصة البندورة، والكوسا المشوي، ومحشي الكوسا باللبن، والكوسا المسلوق. وفي هذا المقال سنذكر طريقة لتحضير محشي الكوسا باللبن.
محشي كوسا بلبن
المكوّنات
- كيلوغرام ونصف من الكوسا صغير الحجم.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- بصلتان.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشّة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- زيت نباتي.
- كمية من الصنوبر.
- كيلوغرام من اللبن الزبادي للطبخ.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- طبق من الأرز المفلفل.
طريقة التحضير
- نغسل الكوسا جيداُ، ثمّ نفرغه ونغسله مرةً أخرى.
- نفرم البصل فرماً ناعماً ونقلبه في قدر على النار مع كمية قليلة من الماء.
- نضيف اللحم، وننكه بالفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة، والهال، والقرفة.
- نترك الخليط على النار مع الاستمرار في التحريك حتّى يجف الماء وينضج اللحم.
- نطفئ النار، ونضيف الصنوبر المحمّص إلى خليط الحشوة ونحرّك مرةً أخرى.
- نوزّع الحشوة بشكلٍ متساوٍ في حبات الكوسا، ثمّ نقليها بزيت غزير وساخن ونتركه على حرارة متوسطة حتّى يصبح لونه ذهبياً.
- نضع حبات الكوسا المقلية في قدر على النار، ونغمرها بالماء ونتركها حتّى تغلي.
- نضع اللبن الزبادي في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف النشا ونخفق المكوّنات جيداُ.
- نسكب مزيج اللبن فوق قدر الكوسا، ونتركه على النار مدّة عشر دقائق.
- نقدم محشي الكوسا باللبن بجانب طبق الأرز المفلفل.
كوسا محشي بلبن
المكوّنات
- كيلوغرام من الكوسا.
- مئة غرام من اللحم البقري المفروم فرماً ناعماً.
- ثلث كوب من الأرز المغسول.
- نصف كوب من مكعب مرقة اللحم.
- ملح طعام.
- فلفل أسود.
- كمية من الماء.
- أربعمئة غرام من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- فص من الثوم.
- كمية من نعناع المجفف.
طريقة التحضير
- نحفر الكوسا ونفرغه من اللب، ونغسله جيداً.
- نضع في وعاءٍ عميق اللحم، والأرز، والفلفل، ومكعب مرقة اللحم، ونخلط جيداً.
- نضع الحشوة في الكوسا، ونضعه في القدر.
- نضيف الماء إلى الكوسا، ونغمر الكوسا حتّى النصف.
- نضع القدر على النار، ونتركه مدّة خمس عشرة دقيقة.
- نضع في قدرٍ آخر الزبادي، والثوم، والنعناع، ودقيق الذرة، ونخلط جيد، ثمّ نضع المزيج على النار ونتركه حتّى يغلي.
- نضيف الكوسا إلى المزيج السابق، ونتركه لعدة دقائق.