طريقة عمل حشوة محشي الكوسا

محشي الكوسا

يعتبر طبق المحاشي من الأطباق العربية الواسعة الانتشار، ويحضر بالعديد من أصناف الخضار كالكوسا، والباذنجان، والفلفل الرومي، والطماطم، وورق العنب، واللفت، وتختلف مكوّنات الحشوة التي تحشى فيها الخضار حيث تعتمد على الذوق، ومن أكثر أنواع الخضار المُستحبة في هذا الطبق هو محشي الكوسا، وهو يحتاج لبعض الوقت عند حفر حباته وطهوها، وسنتحدث عن طريقة عمل حشوة محشي الكوسا في هذا المقال.

عمل حشوة محشي الكوسا

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من الأرز المصري (قصير الحبة).
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• مئتا غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الطبيخ المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
• بقدونس مفروم -اختياري-.

طريقة التحضير:

• ننقع الأرز في الماء الدافئ ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة ثمّ نغسله جيداً ونصفيه.
• نضيف اللحم المفروم، والثوم، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والكركم، وبهارات الطبيخ المشكلة، والزيت، والبقدونس إلى الأرز ونقلبهم جيداً لتصبح الحشوة جاهزة.

عمل حشوة محشي الكوسا بالطماطم

المكوّنات:

• كوب من الأرز المصري المغسول.
• مئتا غراماً من اللحم البقري المفروم ناعماً.
• أربع حبات من الطماطم الناضجة المبشورة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من القرفة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
• رشّة من النعناع الجاف.

طريقة التحضير:

نضع اللحم والأرز في وعاء عميق، ثمّ نضيف الطماطم المعلبة والمبشورة، والقرفة والملح والنعناع المجفف ونقلبهم جيداً.

عمل محشي الكوسا مع صلصة الطماطم

المكوّنات:

• كيلوغرام من الكوسا صغيرة الحجم.
• علبة من صلصة الطماطم المعلبة.
• حبتان من الطماطم متوسطتا الحجم ومفرومتان ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير:

• نغسل حبات الكوسا جيداً، ثمّ نقطع الطرف الخشن منها، ثمّ نفرغها من الداخل جيداً حتى لا يبقى فيها لب، ثمّ نغسلها جيداً من الداخل ونصفيها.
• نحشي ثلث حبة الكوسا بحشوة الأرز واللحم.
• نضع الطماطم المفرومة في قدر عميق وواسع ثمّ نضيف صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، وبعدها نغطي القدر ونضعه على النار ونتركه حتى تغلي الصلصة وبعدها نُسقط حبات الكوسا، ونترك القدر مغطى على نار متوسطة ولمدة أربعين دقيقة حتى تنضج الكوسا وينضج الأرز من الداخل جيداً.
• نضع الزيت في مقلاة صغيرة ثمّ نضيف الثوم، ثمّ نضع المقلاة على النار ونقلب الثوم حتى يصبح ذهبي اللون، وبعدها نضيف النعناع الجاف.
• نضيف الثوم إلى الكوسا ونقلبها بهدوء، ثمّ نضع حبات الكوسا في طبق تقديم مسطح، ونضع صلصة الطماطم في طبق عميق.