الكوسا
تعتبر الكوسا من الخضروات التي يكثر استخدامها في المطابخ العربية والغربية لإعداد الأطباق المتنوعة والمميزة، ومن أهمها: المحشي الذي يُعرف بتقديمه كوجبةٍ رئيسية على الغداء، فمن الممكن إعداده بنكهاتٍ وصلصاتٍ متعددة تتناسب مع مختلف الأذواق، وأكثر ما يميز الكوسا بالإضافة إلى طعمها المميز هو احتواؤها على نسبةٍ قليلة من السعرات الحرارية، بالإضافة إلى العديد من الألياف والمعادن والفيتامينات، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة طهي الكوسا في المنزل.
محشي الكوسا بالبندورة
المكوّنات
- كيلوغرام من الكوسا.
- مئتا غرام من اللحم.
- نصف كوب من الأرز المصري.
- عشرون غراماً من الزبدة.
- كوبان من صلصة البندورة.
- القليل من الملح
- القليل من القرفة.
طريقة التحضير
- نغسل حبات الكوسا، ثم نقطع عنقها.
- نفرغ حبات الكوسا من اللب.
- نخلط الأرز مع اللحم النيء، ثم نضيف الملح، والقرفة، والزبدة.
- نحشو حبات الكوسا دون ملئها، لأنّ الأرز ينتفخ عند الطهي.
- نضع حبات الكوسا في قدر كبير، ثم نغمر حبات الكوسا بمعجون البندورة، أو صلصة البندورة المذابة في الماء.
- نضع القدر على نارٍ قوية، حتى تغلي الصلصة.
- نترك الكوسا لتنضج على نارٍ هادئة لمدة ساعة ونصف.
محشي الكوسا والباذنجان بالبندورة
المكوّنات
- كيلوغرام من الكوسا، والباذنجان.
- ثمانية أكواب من الأرز صغير الحبة.
- ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والكاري.
- ثلاث علب من معجون البندورة.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- أربع مكعبات من مرقة الدجاج.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- أربع حبات من الثوم المفروم.
- ضمة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من النعناع المفروم.
- عصير نصف ليمونة.
- خمس حبات من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نكور الكوسا والباذنجان.
- نضيف إلى الأرز الملح، والفلفل الأسود، والكاري، والهال المطحون، وعلبة من معجون البندورة، وعصير الليمون، والبقدونس المفروم، والنعناع المفروم، والبصل المفروم، بالإضافة إلى مكعبين من مرق الدجاج، وزيت الزيتون، والبندورة المفرومة، ثم نخلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
- نحشو حبات الكوسا، والباذنجان بالحشوة.
- نرتب حبات الكوسا، والباذنجان في طنجرة نغمرها بالماء.
- نضع الطنجرة على نارٍ عالية، وعندما يغلي الماء نضيف علبتين من معجون البندورة، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والملح، ثم نترك المحشي ينضج على النار.
- نقلي الثوم مع البقدونس، ثم نسكبه على مرق المحشي، ويمكننا إضافة اللحم المفروم حسب رغبتنا داخل المحشي.
- نسكب محشي الكوسا والباذنجان في طبق التقديم، ونقدم بجانب الطبق الخبز العربي على مائدة طعامنا.