طريقة عمل كعب الغزال طب 21 الشاملة

كعب الغزال باللوز المطحون

القيمة الغذائية

يحتوي كل ثلاثمئة غرام من حلى كعب الغزال على:

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من اللوز المطحون.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• بياض بيضة واحدة.
• كوب ونصف من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• اخلط طحين اللوز مع الحليب المكثف المحلى وماء الورد واخلطهم جيداً حتى تتشكل لديك عجينة طرية.
• خذ كمية من العجينة وشكلّها على شكل كرة صغيرة، ثم اغمسها في بياض البيض وغطّها بالسمسم بالكامل.
• اصنع أشكال حلى كعب الغزال -شكل هلال- وضعها في صينية الخبز وأدخلها إلى الفرن المحمى مسبقاً بدرجة حرارة مئة وأربعين مئوية لمدّة ست إلى تسع دقائق.

كعب الغزال بالعجوة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ماء للعجن.
• رشة ملح خشن.

مكوّنات الحشوة:

• عجوة.
• زيت.
• سمسم.
• ملبن.

طريقة التحضير

• اخلط كلاً من: الدقيق والخميرة والسكر والملح معاً.
• أضف الزيت فالماء تدريجياً حتى تحصل على عجينة طرية.
• أذب العجوة مع الزيت والسمسم في قدر على النار، ثمّ أضف القليل من الماء وقلّب جيداً.
• افرد العجينة بالمرقة وضع فيها كمية من خلطة العجوة أو الملبن، ثمّ لفّ العجينة على شكل أسطوانه وقسّمها إلى قطع صغيرة.
• ضع قطع العجينة في صينية خبز وأدخلها إلى الفرن حتى تنضج وتتحمر قليلاً.

كعب الغزال بحشوة اللوز

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• رشة من الملح.
• بيضتان كبيرتان.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة غير المملحة المذوبة.
• خمس ملاعق كبيرة من ماء الزهر.

مكوّنات الحشوة:

• خمسمئة غرام من اللوز المقشر والمقطع.
• مئتان وخمسة وسبعون غراماً من السكر.
• ثلث كوب من ماء الزهر.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• رشة من المستكة.

طريقة التحضير

• اطحن اللوز في الخلاط الكهربائي حتى يصبح مثل العجينة.
• أضف باقي مكوّنات الحشوة إلى اللوز المطحون واخلط جيداً بواسطة يديك.
• شكّل أشكال أصابع طويلة ورفيعة من الحشوة وغطّها واتركها جانباً.
• ضع كلاً من: الدقيق والملح والبيض والزبدة وماء الزهر في وعاء كبير، وادعك المكوّنات بيديك مدّة ثلث ساعة ثمّ قسّمها إلى أربعة أقسام متساوية.
• غطّ أقسام العجينة واتركها ترتاح مدّة ربع ساعة على الأقل.
• افرد أقسام العجينة على سطح العمل المرشوش بالدقيق لتصبح على شكل مستطيل.
• ضع قطعة من الحشوة وسط العجينة المفرودة ثمّ اثنها لتغطية الحشوة.
• قسّم العجينة إلى قطع متساوية ومتوسطة الحجم، وشكّلها على شكل هلال.
• ضع القطع في صينية الخبز التي فيها ورق زبدة وأدخلها إلى الفرن المحمى مسبقاً بدرجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً.