طريقة صنع عجينة السكر

طريقة عمل عجينة السكر

وضع الماء في قدر صغير.
رش الجيلاتين فوق الماء، وتركه لبضع دقائق.
وضعه على حماماً مائي، وتحريكه حتى يذوب تماماً.
إضافة الجلوكوز، والجليسرين، والفانيليا، وتقليب الخليط جيداً.
رفع الجيلاتين عن الحمام المائي، وإضافة السمنة النباتية، وخلطها جيداً.
ترك المزيج حتى يبرد، ووضعه في الخلاط الكهربائي.
نخل السكر جيداً، وإضافته بالتدريج إلى الخلاط، وتشغيل الخلاط حتى تتكون عجينة ملساء.
إزالة العجينة من الخلاط، ولفها بغلاف بلاستيكي، وتركها يوم كامل قبل الاستخدام، وعجنها جيداً،عند استخدامها، تم تشكيلها، والعمل بها.

نخل السكر مع النشا.
خفق الزبدة مع السكر على سرعة متوسطة حتى يتجانس الخليط.
إضافة الفانيليا، وخفقها.
إضافة الحليب بالتدريج، للحصول على كريمة ناعمة ومتماسكة.
يمكن استخدامها فوراً، أو حفظها في الثلاجة، ولكن يجب إخراجها قبل ساعة تقريباً ليسهل فردها.