صناعة عجينة السكر
لعمل عجينة السكر يستلزم تجهيز المكوّنات التالية:[1]
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: بودرة الجيلاتين، ونشا الذرة، والجليسرين.
- ثلاثة أرباع الكوب من الجلوكوز السائل.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية ذات اللون الأبيض.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفانيللا.
- ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البارد.
- 200 غرام من الزبدة الطرية.
طريقة التحضير:
- وضع الماء في قدر صغير.
- رش الجيلاتين فوق الماء ويترك لبضع دقائق ليتفتح.
- وضع الخليط (الماء والجلاتين) على حمام مائي ويحرك ليذوب بشكل تام.
- إضافة كل من الجلوكوز والجليسرين والفانيليا وتقليب الخليط بشكل جيد.
- رفع الخليط عن الحمام المائي وتضاف السَمنة وتخلط جيداً.
- ترك المزيج ليبرد تماماً.
- وضع المزيج في الخلاط الكهربائي.
- تنخيل السكر جيداً وإضافته بالتدريج إلى الخلاط ويضرب حتّى يتم الحصول على عجينة ملساء.
- رفع العجينة ولفها بـ"نايلون تغليف الطعام CLING FILM" وتترك يوم كامل قبل الاستعمال.
- عجن العجينة جيداً ثمّ يتم التشكيل والعمل بها.
مضار استخدام السكر
يترتب على الاستخدام المفرط لمادة السكر العديد من النتائج السلبية وأغلبها يتعلق بالمسألة الصحية، وفيما يلي أبرز مساوئ استخدام السكر:[2]
- ارتفاع في معدلات الوزن الزائد.
- التسبب في أمراض القلب.
- التسبب في ظهور بثور الوجه (حب الشباب).
- رفع فرص حصول داء السكري.
- التسبب في تشكل الأمراض السرطانية.
- المساعدة على التعرض لمرض الكآبة.
- ظهور علامات الشيخوخة المبكرة.
- لعب دور في استنفاد طاقة الجسم.
- التسبب في مرض الكبد الدهني.
- التأثير سلباً على صحة الأسنان.
- زيادة خطر الاصابة بالنقرس.
أكثر البلدان تصنيعاً للسكر
فيما يلي ترتيب لأكثر البلدان في العالم إنتاجاً لمادة السكر:[3]
- البرازيل، تنتج ما يقارب 25% من مجموع الإنتاج العالمي للسكر.
- الهند، فقد أنتجت الهند ما يقارب 361 مليون طن من السكر في عام 2013م.
- الصين، تشهد تناقصاً تدريجياً في إنتاج السكر بالرغم من التزايد الكبير عليه.
- تايلاند، تعدّ ثاني أكبر مُصَدِّر للسكر في العالم.
- باكستان، يعدّ السكر ثاني أكبر منتج وطني بعد القطن.
المراجع
- ↑ دعد أبو جابر، "عمل عجينة السكر"، www.fatafeat.com، اطّلع عليه بتاريخ 14-10-2018. بتصرّف.
- ↑ Jillian Kubala (3-6-2018), "www.healthline.com"، www.healthline.com, Retrieved 14-10-2018. Edited.
- ↑ Justin Walton, "The 5 Countries That Produce the Most Sugar"، www.investopedia.com, Retrieved 14-10-20198. Edited.