طريقة عمل عجينة السكر بدون جيلاتين طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل 35 غرام منها:

عجينة السكر دون جيلاتين

المكوّنات

• من ثلاثة إلى أربعة أكواب من السكر المطحون.
• ربع كوب من الكريمة.
• ملعقة كبيرة من الجلسرين.
• ربع كوب من الجلوكوز السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة ونصف من عشبة الأغار الصينية.
• طحين ذرة.
• ألوان طعام.

طريقة التحضير

• انقع نبتة الأغار في الكريمة لمدّة عشر دقائق.
• ضع الكريمة في قِدر على النار، ثمّ اتركها إلى أن تغلي.
• اخلط المكوّنات جيداً، ثمّ انقل المزيج إلى وعاء.
• أضف الزبدة، ثمّ حرّك المزيج بشكل جيدا جداً.
• أضف الجلوكوز السائل، الملح، والجليسرين، ثمّ اخلط المزيج جيداً.
• أضف كوباً ونصف من السكر، وتابع الخلط.
• أضف كوباً ونصف آخرين، ثمّ اخلط المزيج مجدداً.
• أضف المزيج من السكر في حال لم تشعر بقساوة العجين بشكل كافٍ.
• اعجن عجينة السكر لمدّة تتراوح بين أربع دقائق إلى خمس دقائق.
• غطِّ المزيج باستخدام نايلون المطبخ، ثمّ ضعه في الثلاجة لمدّة اثنتي عشرة دقيقة.
• اعجن المزيج في آلة العجن لعدّة دقائق.
• استخدم الألوان من أجل تلوين عجينة السكر بألوان نابضة بالحياة.

عجينة السكر بالمارشميلو

المكوّنات

• مئة غرام من المارشميلو صغير الحجم.
• ربع كوب من زيت عباد الشمس.
• ربع كوب من الماء.
• فانيلا.
• رشة من الملح.
• نصف كيلوغرام من السكر البودرة المنخول أو أكثر.

طريقة التحضير

• ضع الماء والزيت في قِدر، ثمّ ضع القِدر على النار.
• أضف المارشميلو إلى المزيج، وقلّبه جيداً إلى أن يذوب تماماً.
• أضف الملح، والفانيلا إلى المزيج، ثمّ أضف أحد ألوان الطعام.
• حرّك المزيج مع بعضه البعض بشكل جيد إلى أن تندمج المكوّنات.
• أضف السكر البودرة بشكل تدريجي، مع التحريك بشكل مستمر إلى حين الحصول على القوام المناسب.
• شكّل العجين حسب الرغبة، ثمّ زيّن الكيك بها.

عجينة السكر باستخدام الجيلاتين

المكوّنات

• سكر مطحون ناعم ومنخول -حسب الرغبة-.
• أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين .
• أربع ملاعق كبيرة من الماء.
• مئة وعشرون ملليلتراً من الجلوكوز.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ألوان غذائية -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• ضع الجيلاتين مع الماء في حمام مائي على النار.
• أضف الجلوكوز إلى المزيج، ثمّ حرّك المكوّنات إلى أن تتجانس مع الجيلاتين.
• أضف الجليسرين، ثمّ حرّك المزيج إلى أن يندمج.
• أزل المزيج عن النار.
• أضف السكر بشكل تدريجي، ثمّ حرّك المزيج إلى أن يصبح سلساً ومتماسكاً.
• احتفظ بعجينة السكر في داخل علبة مغلقة بشكل محكم إلى حين الاستخدام.