وضع السبانخ في مصفاة وغسله جيداً بالماء الدافئ وتصفيته، ثمَّ عصره جيداً، وتجفيفه باستخدام ورق المطبخ.
وضع جبنة البارميزان وجبنة الموزاريلا في وعاء، وإضافة البيض، الملح، بودرة الثوم، بودرة البصل، الكريمة الحامضة، الزعتر البري، جبنة الريكوتا وزيت الزيتون إليهما، والخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
إضافة السبانخ إلى الخليط والخلط جيداً، ثم إضافة الدقيق تدريجياً وتقليب المكوّنات.
ملء مقلاة بالزيت حتى منتصفها، ورفعها على نار حرارتها متوسطة.
وضع البقسماط في طبق صغير، ثم تشكيل خليط الجبنة والسبانخ على شكل كرات مناسبة، وغمسها في البقسماط حتى تتغلف فيه تماماً، ثم وضعها في المقلاة، وتحميرها مدة تتراوح من أربع إلى ست دقائق حتى تصبح باللون البني الذهبي، ثم رفعها من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وتركها مدة دقيقتين قبل تقديمها.
تقديم كرات السبانخ مع صلصة البندورة الدافئة للتغميس.
بيتزا البطاطا
مدة التحضير
10 دقائق
مدة الطهي
30 دقيقة
تكفي ل
6 أشخاص
المكوِّنات
ثلاث حبات من البطاطا المطهوة نصف نضج، والمفرومة إلى أنصاف.
حبة مفرومة من البندورة.
ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
زيتون للوجه.
طريقة التَّحضير
رصّ البطاطا في صينية، ثم نثر البندورة والزيتون والجبنة عليها.
سكب زيت الزيتون على البطاطا.
إدخال الصينية إلى فرن درجة حرارته 170 درجة مئوية ولمدّة نصف ساعة حتى تنضج البطاطا تماماً ويذوب الجبن.
الرغيف التركي بالسمسم والشومر
مدة التحضير
10 دقائق
مدة الطهي
25 دقيقة
تكفي ل
6 أشخاص
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
أربعة أكواب ونصف من الدقيق.
نصف كوب من الحليب.
ملعقة كبيرة من السكر.
أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
ملعقة كبيرة من الملح.
كوب من الماء.
ربع كوب من زيت الزيتون، الزبدة، زيت الذرة أو السمن.
مكونات الطبقة العلوية:
ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
بيضة كبيرة الحجم.
ملعقة كبيرة من حب الشومر الصحيح.
طريقة التَّحضير
تحضير العجينة:
وضع أربعة أكواب من الدقيق، الخميرة، الملح والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلط المكوّنات ثم تركها جانباً.
خلط الماء، الزبدة والحليب، وتسخين الخليط حتى تذوب الزبدة، ثم إضافته إلى خليط الدقيق، ووضع مضرب العجين وتشغيله لتكوين عجينة، وإضافة المزيد من الدقيق إذا كانت العجينة طريَّة.
العجن لمدة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق على سرعة بطيئة للحصول على عجينة ناعمة، ثم وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت وتغليفها وتركها مدة ساعة في مكان دافئ حتى يزداد حجمها.
الضغط على العجينة للتخلص من الهواء، وتركها عدّة دقائق حتى ترتاح، ثم عملها على شكل قرص كبير ووضعه في صينية واسعة، وتغطيته بفوطة قطنية، ثم تركه حتى يزداد حجم العجينة.
وضع الفرن على دجرة حرارة 190 درجة مئوية، ووضع الرف الشبكي الأوسط في المنتصف.
خفق بيضة في طبق صغير، ودهن قرص العجينة بالبيض باستخدام فرشاة، ثم نثر الشومر والسمسم عليه، وعمل عدّة خطوط زخرفية على سطح الرغيف باستخدام سكين.
ترك القرص مدة خمس دقائق دون تغطيته، وخبزه في الفرن الساخن مدّة تتراوح من خمسٍ وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج، ثم تقديمه.