سوشي الدجاج
المكوِّنات
- كوب ونصف من الأرز السوشي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من خل السوشي.
- أربع شرائح من الطحالب البحرية اليابانية المجففة المحمصة (النوري ).
- صفيحة من الخيزران.
- مئة وستون غراماً من شرائح الدجاج مطبوخة مسبقاً ومتبلة بالمايونيز.
- حبة من الأفوكادو مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- حبة من الجزر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- صويا الصوص -للتقديم-.
- مخلل الزنجبيل -للتقديم-.
- صلصة الوسابي -لللتقديم-.
طريقة التحضير
- وضع الأرز في مصفاة وغسله بالماء البارد.
- وضع قدر متوسط على نار هادئة ثمّ وضع كوبين ونصف من الماء البارد وإضافة الأرز المغسول وترك القدر حتى يغلي.
- تغطية القدر وتخفيف النار أسفله وتركه لمدّة اثنتي عشرة دقيقة تقريباً.
- رفع القدر عن النار وتركه لمدّة عشر دقائق وعدم نزع الغطاء عنه.
- إضافة خل السوشي بلطف وهدوء للأرز ثمّ سكبه في طبق مناسب وتركه حتى يبرد.
- وضع شريحة من النوري ووضع الوجه اللامع للأسفل وأن تكون الخطوط مواجهة بالعرض ووضعها على صفيحة الخيزران.
- وضع القليل من الماء على راحة اليد وفرد مقدار ملعقتين كبيرتين من الأرز على شريحة السوشي.
- وضع شرائح الدجاج في منتصف الشريحة على الأرز ثمّ وضع الأفوكادو، وشرائح الجزر.
- لف شريحة السوشي باستعمال صفيحة الخيزران مع الشد عليها حتى تغلف الحشوة تماماً.
- لف الشريحة بورق النايلون ووضعها في الثلاجة حتى تبرد لمدّة ثلاثين دقيقة.
- تقطيع السوشي شرائح بسمك مناسب حسب الرغبة ثمّ تقديمها مع صلصة الوسابي، والصويا صوص، ومخلل الزنجبيل.
سوشي الكسكسي مع السلمون المدخن
مدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
المكوِّنات
- مئتا غرام من الكسكسي.
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من شرائح السلمون المدخن.
- ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
- ست شرائح من الطحالب أو الأعشاب البحرية اليابانية المجففة المحمصة (النوري ).
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- بصلتان من النوع الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة.
- حبة من الأفوكادو المقشرة والمقطعة لشرائح.
- حبة من الخيار منزوع البذور ومقطع إلى شرائح بالطول.
للتقديم:
- مخلل الزنجبيل الياباني -للتزيين-.
- صلصلة الصويا قليلة الملح - للتغميس-.
مكوّنات تغميسة الواسابي بالمايونيز:
- ملعقتان صغيرتان من معجون الواسابي.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
طريقة التحضير
- طبخ الكسكسي حسب التعليمات المكتوبة على العبوة مع مراعاة طهوه بشكل زائد قليلاً إلى أن يصبح لزجًا قليلاً.
- تصفية الكسكسي المطبوخ في وعاء ثمّ إضافة حبة البركة، وخل الأرز، والبصل الأخضر، والملح ومزج الخليط جيداً حتى تختلط كل المواد ببعضها جيداً ثمّ ترك الخليط حتى يبرد قليلاً.
- وضع شريحة النوري على صفيحة الخيزران الخاصة بلف السوشي ودهن باطن اليد بالماء كلما استدعى الأمر.
- سكب خليط الكسكسي، والبصل وفرده فوق شريحة النوري وتسويته على شكل طبقة رفيعة وترك مسافة مناسبة من آخر الشريحة بدون وضع كسكسي عليها.
- وضع قطع السلمون المدخن، والأفوكادو على الكسكسي ثمّ إضافة شرائح الخيار بالعرض.
- لف السوشي باستعمال حصيرة الخيزران ولفها بإحكام حتى تغطي وضغط على الحشوة جيداً.
- تقطيع السوشي كل لفافة إلى ست قطع تقريباً باستعمال سكين حاد.
- وضع معجون الواسابي، والمايونيز في طبق صغير وخلط المكوّنات جيداً لتتكون تغميسة الواسابي.
- وضع السوشي في طبق التقديم ووضع صلصة التغميس، وصلصة الصويا صوص في أوعية صغيرة للتغميس.