الفراخ سويت آند ساور
يُسمّى هذا الطعام بالحامض حلو لوجود الطعم الحامض والحلو فيه، كما يُعتبر من الأطباق الصينيّة الآسيوية المعروفة، وهو أيضاً من الأكلات التي يجب تناولها ساخنة، لأنّ طعمه يصبح غير مستساغٍ عند تناوله بارداً. سنتعرّف خلال هذا المقال على كيفيّة إعداد هذا الطبق بطريقيتن مختلفتين.
إعداد الفراخ سويت آند ساور
المكونات
- قطعتان من صدور الفراخ مقطّعتان إلى مكعّبات.
- حبة فلفل أخضر مقطّعة إلى مكعبات.
- بصلة مفرومة.
- بيضة مخفوقة في ثلاث ملاعق صغيرة من النشا، والقليل من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الثقيلة.
- عصير حبة ليمون.
- ملعقة كبيرة نشا للتغليف.
طريقة التحضير
- نغمس قطع الفراخ في النشا، ثم نضعها في مزيج البيض.
- نضع في مقلاة واسعة كمية غزيرة من الزيت النباتي، ونضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- نُسقط قطع الفراخ في الزيت، ونحمّرها جيداً، ثمّ نُخرجها ونضعها جانباً.
- نضع في طبق صغير الكاتشب، والسكر، والصلصة، والليمون، ونصف كوب ماء، ونمزج جيّداً.
- نسخّن في المقلاة الزيت، ونضيف البصل والفلفل، ونقلّبهما على نار عالية، ثم نُضيف المزيج السابق.
- نقلّب حتى تتخثر الصلصة، ثم نُضيف قطع الفراخ، ونتركها مدة دقيقتين على نار عالية، ثم نُقدّمها في صحن التش تش.
إعداد الفراخ الحلوة
المكونات
- كيلوجرام من الفراخ المُقطّعة إلى مكعّبات.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
- بصلتان مفرومتان.
- كوب من الأناناس المقطّع إلى مكعّبات.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ربع كوب من عصير الأناناس.
- ملعقة كبير سكر.
- ربع كوب من الخل.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
- مكعبان من مرق الفراخ.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع كوب صغير من قطع الأناناس.
مكونات التتبيلة
- نصف ملعقة صغيرة صودا الخبز.
- ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- نخلط مكونات التتبيلة في طبق صغير، وندهن بها الفراخ جيداً، ونضعها في الثلاجة مدّة اثنتي عشرة ساعة.
- نُسخّن في مقلاة واسعة الزيت، ونُضيف الفراخ، ونُحمّرها جيداً، ثمّ نتركها جانباًَ.
- نُذيب دقيق الذرة في كوب من الماء، ونتركه جانباً.
- نقلي في المقلاة نفسها الثوم، والزنجبيل، ثمّ نُضيف الأنانس، ومعجون الطماطم، وصلصة الصويا، وعصير الأناناس، والخل، وخليط دقيق الذّرة والماء، وملعقة كبيرة من السكّر، ونخلط المواد جيداً، ونتركها تطهو عدّة دقائق قبل أن نُضيف الملح.
- نُضيف قطع الفراخ، ونُقلّب عدة دقائق، ثمّ نسكبه في طبق التقديم، ونُقدّمه مع الأرز.