طريقة عمل صوص سويت اند ساور

القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج

دجاج حامض حلو

المكوِّنات

• أربع قطع من فيليه صدور الدجاج.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• عودان من البصل الأخضر المُقطّع لشرائح.
• ثلاث حبات كبيرة من الخيار المُقطّع لمكعبات.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المُقطّعة لمكعبات.
• ست شرائح من الأناناس المقطع لمكعبات.
• ملعقان كبيرتان من زيت الذرة.

مكوّنات صلصة الحامض حلو:

• كوبان من الخل.
• كوب من الكاتشب.
• كوب ونصف من حبيبات السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح البحري.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• إضافة مكعبات الدجاج والتقليب حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
• رفع قطع الدجاج من القدر وضعها جانباً.
• إضافة الثوم إلى نفس المقلاة والتقليب حتى يتحمر الثوم ثمّ إعادة قطع الدجاج وتقليبها مرة أخرى.
• إضافة مكعبات الطماطم، الأناناس الخيار والبصل وتركها على النار مع التقليب إلى أن تلين الخضروات.
• وضع الخل في قدر على نار متوسطة وإضافة حبيبات السكر حتى يبدأ الخليط بالغليان ثمّ تخفيف النار وتركه يغلي لمدّة عشر دقائق على النار الهادئة.
• إضافة الكاتشب، والملح وترك الخليط يغلي لمدّة دقيقة.
• إضافة الصلصة على قدر الدجاج وتغطية القدر وتركه حتى ينضج الدجاج لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• تقديم دجاج حامض حلو مع الأرز أو النودلز حسب الرغبة.

أرز حامض حلو

المكوّنات

• ستة أكواب من الأرز المغسول والمنقوع لمدّة ساعتين.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• عود من القرفة (الدارسين).
• كوب من النعناع الطازج المفروم فرماً خشناً.
• ست حبّات من الهيل.
• ست حبّات من القرنفل.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من ملح الطعام الخشن.
• نصف كوب من ماء الورد.
• ربع ملعقة متوسطة من بودرة الزعفران.
• خمس ملاعق كبيرة من صلصة شتني المانجا (حامض حلو) الجاهزة.
• كوب من البصل المقلي المُقرمش مع الاحتفاظ بالقليل -للتزيين-.
• رشّة من الملح.
• القليل من أوراق النعناع -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع قدر كبير على النار ووضع كمية مناسبة من الماء لسلق الأرز.
• ترك الماء على النار حتى تغلي ثمّ إضافة عود القرفة، القرنفل، الملح الخشن والهيل وترك الخليط يغلي لمدّة خمس دقائق.
• إضافة الأرز وطهيه بالماء المُنكّه لمدّة سبع دقائق ثمّ تصفيته من الماء وإضافة ثلاث ملاعق من الزيت إلى نفس القدر.
• إعادة الأرز للقدر فوق الزيت وإضافة قطع الزبدة على وجه الأرز بالقدر.
• رشّ ماء الورد على الأرز وتغطية القدر وتركه على نار هادئة حتى ينضج لمدّة عشرين دقيقة.
• أخذ مقدار أربعة أكواب من الأرز المطبوخ وخلطه مع بودرة الزعفران حتى يكتسب لونها.
• إضافة صلصة شنتي المانجا، النعناع، البصل المقلي والملح والتقليب بلطف.
• سكب مقدار الأرز المتبقي (الأرز الأبيض) في طبق التقديم ووضع الأرز بالزعفران، والصلصة فوقه.
• تزيين الطبق بأوراق النعناع الطازجة ورشّ المتبقي من البصل المقلي عليه وتقديمه.