الجلاش
يعد الجلاش من ألذ الحلويات التي يجبها الأشخاص، وتكون على شكل أصابع، أو مستطيلات بالمكسرات، أو بالكريمة،أو بقطع الفواكه المطبوخة.
الجلاش الحلو
مكونات الجلاش الحلو
باكيت عجينة الفيلو (عجينة البقلاوة).
مكونات حشوة الجلاش الحلو
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- كوبان من السميد.
- كوبان من السكر.
- ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
- زيت قلي.
طريقة تحضير الجلاش الحلو
- ضعي الحليب مع السميد على النار مع التحريك المتواصل حتى يغلي، ثم أضيفي إليهم السكر ودقيق الذرة، والمستكة، واستمري بالتحريك حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- ارفعي المزيج عن النار وأضيفي إليه ماء الزهر، و اسكبيه فوراً في وعاء مستطيل بسماكة 2 سنتمتر.
- اتركي المزيح مدة ساعة تقريباً حتى يبرد تماماً.
- قطّعي المزيج بعد ذلك إلى مكعبات متوسطة الحجم مستطيلة الشكل بقياس ضعف حجم قطعة الحشوة.
- ضعي في كل رقاقة مكعب من الحشوة و طبّقيه جيداً من الأطراف، لتُغلّف الحشوة جيداً مع الحفاظ على شكل المربع.
- اقلي الجلاش في زيت ساخن ثم ارفعيه وصفّيه جيداً من الزيت.
- رشي السكر الناعم على الجلّاش و قدميه ساخناً.
الجلاش بالمكسرات
مكونات الجلاش بالمكسرات
- نصف كوب فول سوداني ( فستق).
- نصف كوب جوز هند.
- نصف كوب زبيب.
- نصف كوب بندق.
- كوب سكر بودرة .
طريقة تحضير الجلاش بالمكسرات
- ضعي الفول السوداني، و جوزالهند، والزبيب، والبندق في وعاء على النار، وقلبيهم لدقائق فقط.
- افردي نصف عجينة الفيلو في الصينية.
- ضعي الحشوة على العجينة ثم افردي النصف الآخر .
- ادهني الوجة الخارجي للعجينة بالقليل من السمن.
- ضعي الصينية بالفرن على درجة حرارة 180 مئويّة لمدة 10 دقائق أو حتى يتحمّر .
نصائح
- تبرد في الثلاجة بعد طهيها لمدة ثلاثة أيام.
- يمكنك استخدام أي زيت قلي تريدينه؛ ذرة، عباد شمس، كانولا.