طريقة عمل الجلاش الحلو بالمهلبيّة
يعتبر الجلاش من أنواع العجائن التي يستخدمها الناس في تحضير العديد من أنواع الأطعمة، والحلويات بشكل خاص، وهي منتشرة في العديد من الدول العربية خصوصاً في بلاد الشام، حيث تحضر بالعديد من الوصفات وتحشى بالعديد من الحشوات، وهي لذيذة جداً ومحبّبة للناس، كونها رقيقة وتصبح مقرمشة بعد خبزها، بالإضافة لخفتها على المعدة، وللذة الحشوات التي تحشى بها، وهي تقدم بكثرة في المناسبات والولائم العائلية، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة مميّزة لعمل الجلاش، وهي الجلاش الحلو بالمهلبيّة.
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من عجينة الجلاش.
- نصف كوب من السمن النباتيّ.
- نصف كوب من اللبن.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- أربع ملاعق من المهلبيّة.
للقطر:
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
الجلاش:
- نحضر صينية مستطيلة الحجم، ثم ندهنها بالسمن.
- نضع نصف رقاقات الجلاش في الصينية، مع دهن كلّ رقاقة بالسمن النباتيّ.
مهلبية الكاسترد:
- نضع أربع ملاعق من الكاسترد في قدر عميق، ثم نضيف إليه اللبن والسكر ونقلب المكوّنات جيداً، ثمّ نرفع القدر على النار، ونترك المكوّنات على نار هادئة حتى تتجانس.
- نرفع القدر عن النار، ثم نتركه يبرد بعض الشيء، ونسكبه في وعاء عميق.
- نفرد مهلبيّة الكاسترد على رقاقات الجلاش، ثم نضع الكمية المتبقية من الرقاقات على طبقة الكاسترد.
- نقطع الجلاش بوساطة السكين، على شكل مستطيلات متوسطة الحجم.
- نضع كلّاً من البيض، والفانيلا، واللبن في وعاء عميق ثم نخلط المكوّنات جيداً، ونسكب الخليط على الجلاش.
- ندهن وجه الجلاش بالقليل من السمن.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ندخل صينيّة الجلاش فيه، ونتركها حتى تحمرّ، مع المراقبة من حين لآخر.
تحضير القطر:
- نحضر قدراً عميقاً، ثم نضع فيه كوباً من السكر، مع نصف كوب من الماء، وعصير الليمون.
- نحرك المكوّنات جيداً حتى يذوب السكر بالكامل، ثم نتركه يغلي على نار هادئة.
- يصبح القطر ثقيلاً فنرفعه عن النار، ثم نسكبه في وعاء عميق حتى يبرد.
- يحمرّ الجلاش ذهبياً فنخرجه من الفرن، ثم نسكب عليه القطر البارد.
- نضع الجلاش في طبق التقديم، مع فنجان القهوة.
نصائح
- تجنّب وضع الجلاش على درجة حرارة عالية جداً من الفرن، كي لا يحترق قبل أن ينضج، فرقاقات الجلاش رقيقة ولا تحتمل الحرارة العالية.
- عدم الإكثار من كمية الدهن التي تدهن بها الرقاقات، كي لا تتغيّر نكهتها.