حلاوة الشعريّة
حلاوة الشعريّة من الحلويّات الرمضانيّة الخفيفة التي تُقدّم وقت السحور غالباً، يُشتهر بتقديمها المطبخ العراقيّ إلى جانب العديد من الحلويات العراقية المشهورة مثل الداطلي، والزلابية، وأصابع زينب، والكليجة، والمن والسلوى وغيرها.
وللشعيريّة أنواع عديدة حسب الغرض الذي تُستخدم لأجله، وهي مصنوعة من عجين غير مختمر على شكل أسطوانة طويلة، وقصيرة، ومتعرّجة، وهي تنتمي لقائمة المعكرونة والباستا.تُعتبر أكلة حلاوة الشعريّة أكلة غنيّة بالطاقة لمحتواها العالي من السكريات، والكربوهيدرات، كما أنّ فيها نسبة جيدة من الدهون بوجود الزبدة، والزيوت، بالإضافة إلى وجود الألياف الغذائيّة، والتي تعطي شعوراً بالشبع لفترات طويلة.
كيفيّة إعدادها
المكوّنات:
- كوب شعيريّة رفيعة.
- كوب سكر.
- ربع كوب جوز الهند.
- كوب ماء.
- مكسّرات مبروشة للتزيين.
- ملعقة زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نحمّص الشعيرية بملعقة من الزيت حتى تتحمّر قليلاً، وتأخذ لوناً ذهبيّاً.
- ننشل الشعيريّة ونضعها في طبق جانبيّ، ونضع السكر مكانها، ونحركه ببطء حتى يذوب تماماً ويتكرمل.
- نضيف الماء إلى السكر المكرمل، ونتركه حتى يغلي قليلاً، ثم نضيف الشعيريّة حتى تنضج مع السكر.
- نصبّ حلاوة الشعيرية بالأطباق، ومن ثم نزيّنها بالمكسّرات المبروشة، وجوز الهند ونقدّمها باردة.
حلاوة الشعريّة بالحليب
المكوّنات:
- باكيت شعيريّة.
- كوبان من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوبان من السكر.
- للتزيين نحتاج جوز الهند.
طريقة التحضير
- نسخّن كميّة الزبدة مع الزيت النباتي في مقلاة، ثمّ نضيف الشعيريّة، ونقلّبها بملعقة خشبيّة بسرعة حتى تأخذ الشعيريّة لوناً ذهبيّاً.
- نضيف كوب الحليب بالتدريج على الشعيريّة، ونحرّك جيداً على نار هادئة، حتى تختلط المكوّنات قليلاً مع بعضها، وتتكاثف ويصبح قوامها ثقيلاً.
- نضع السكر بالتدريج مع التحريك المستمرّ حتى يتكرمل السكر، وتأخذ الشعرية لوناً غامقاً، في هذه المرحلة يفضّل تهدئة النار تماماً حتى لا يحترق السكّر، ويذوب ويتكرمل بصورة صحيحة.
- نصبّ حلاوة الشعريّة في أطباق التقديم على شكل طبقات متتابعة مع جوز الهند.
- نزيّن حلاوة الشعريّة بالمكسّرات المبروشة، أو بالقشطة ونقدّمها باردة.
- ممكن استبدال الحليب السائل بالحليب المكثّف حتى نحصل على حلاوة شعريّة كثيفة، وبعد أن تبرد نشكّلها على شكل كرات صغيرة، ونغمسها بجوز الهند، أو بالمكسّرات الجافّة، ومن ثمّ نُدخلها بالثلاجة لمدة ساعتين تقريباً، حتى تتماسك ونقدّمها مع القهوة العربيّة.