الفطائر
تُعتبر الفطائر من الوصفات شائعة الانتشار؛ حيث تفنّنت المطابخ المحلّية والعالمية بابتكار مختلف الوصفات المالحة والحلوة التي تندرج تحتها، وتتميّز الفطائر بإمكانيّة حشوها بالعديد من الحشوات حسب ما هو متوفّر في البيت من مكوّنات، الأمر الذي جعلها من الوصفات المحببة عند ربّات البيوت؛ إذ يمكن تحضيرها وتقديمها كأطباق جانبيّة، أو حلىً بسيطة في بعض الأحيان حسب الرغبة.
إعداد الفطائر الحلوة
المكوّنات
- ثلاث كؤوس من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- بيضة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كأس من الماء
- قطر أو سكر ناعم للتقديم.
مكوّنات الحشوة:
- كأس من مبشور جوز الهند.
- كأس من الزبيب المفروم.
- كأس من مفروم المشمش.
- كأس من مجروش الجوز.
طريقة التحضير
- ضعي ثلاث كؤوس من الطحين، والحليب، والبيكنج باودر، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ ثبّتي مِضرب العجين، واخفقي المكوّنات على سرعةٍ منخفضة لثوانٍ معدودة حتى تختلط المكونات مع بعضها.
- أضيفي الماء والبيض والفانيلا على الخليط، واخلطي ولكن على سرعةٍ متوسطة، استمرّي في الخفق إلى أن تتكوّن لديك عجينة، وتنفصل عن جدران الوعاء، بعدها اعجني ولكن على سرعة بطيئة وذلك لمدّة خمس دقائق.
- ضَعي كمية وافرة من زيت الذرة في صينيّة واسعة وعالية الحواف، ثمّ قطعي العجينة لكرات صغيرة، وضعيها في الصينية، ثمّ غلّفيها بكيس بلاستيكي، واتركي العجينة حتى ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
- ضعي القليل من زيت الذّرة في صينية أخرى واسعة، وخذي إحدى كُرات العجينة، وافرديها فيها؛ بحيث تُصبح رقيقة السُّمك ودائرية الشكل.
- انثري كميّةً قليلة من جوز الهند المبروش وسط قطعة العجينة، ثمّ رشّي جوز الهند، وضعي قطعة أو اثنتين من المشمش، إضافةً إلى القليل من الزبيب.
- اثني طرفَيْ العجينة على الحشوة؛ بحيث تأخذ العجينة الشكل المستطيل، ثم اثني طرف المستطيل الأول فوق سطح العجينة العلوي، أما الطرف الثاني فاثنيه للاتجاه المعاكس، أي لأسفل العجينة، ليكون الشكل النهائي للعجينة هو المربع.
- كرّري العملية السابقة حتى تنجزي كل كمية العجينة.
- سخّني زيْتاً في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، بحيث يكون ارتفاعه فيها حوالي بوصتيْن تقريباً.
- ضعي قطع الفطيرة في الزيت وقلّبيها لتأخذ اللون الذهبي، ثمّ أخرجيها وضعيها على ورق المطبخ ليمتصّ منها الزيت الفائض.
- رتّبي الفطائر الحلوة في صحن التقديم، ووزّعي عليها القطر، أو انثري كميّةً وفيرةً من السكّر الناعم حسب الرغبة، ثمّ قدّميها باردة.