الفطائر
تُعتبر الفطائر من المأكولات التي غالباً ما تحرص ربّة المنزل على إعدادها بشكل مُستمرّ؛ وذلك لما تتمتّع به من مذاق شهيّ وقيمة غذائيّة تعود بالنفع على أبنائها، حيث إنّها تمتاز بتنوع حشواتها، ناهيك عن شكلها الذي يمكن إعداده بطرق مُختلفة حسب الرّغبة، كما تُعدّ من المأكولات التي يمكن إعداها في مُعظم المناسبات والأوقات، سواءً كانت فطائر حلوة أو مالحة تبعاً للرغبة المُفضّلة. في هذا الموضوع اخترنا أنّ نُقدّم طريقة إعداد الفطيرة الحلوة وفطيرة الموز والوفل بالشوكولاتة التي تعتمد جميعها على الفطائر الحلوة.
الفطيرة الحلوة
المُكوّنات
العجينة:
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفّف.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- بيضة كبيرة.
- كوب من الماء.
الحشوة:
- كوب من الزبيب المفروم.
- كوب من جوز الهند الناعم.
- كوب من الجوز المجروش.
- كوب من المشمش المفروم.
- قطر أو سكر ناعم للتزيين.
طريقة التّحضير
- نخلط في الخلاط الكهربائي الحليب، والملح، والدقيق، والبيكنج باودر على سرعة بطيئة مدّة خمس دقائق.
- نضيف الفانيلا، والبيض، والماء، ونزيد السرعة إلى مُتوسّطة إلى أن تتكوّن العجينة، ثمّ نعجن على سرعة بطيئة مدّة خمس دقائق.
- نضع كميّةً غنيّةً من زيت الذرة في طبق، ونُقطّع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ونضعها في صينيّة مع تغليفها بالنايلون، نتركها جانباً حتى ترتاح لما يُقارب نصف ساعة.
- نضع مقداراً من زيت الذرة في صينيّة واسعة أخرى، ونضع فيها قطعة من كرات العجينة ونفردها إلى أن تصبح دائريّة الشكل ورقيقة.
- نرشّ كميّةً قليلةً من الزبيب، وجوز الهند، والجوز، والمشمش، ونثني طرفي دائرة العجينة على الحشوة لنحصل على شكل مُستطيل، ثمّ نثني طرف المستطيل على الحشوة، ونُمسك طرف المستطيل الثاني ونثنيه أسفل الحشوة لنحصل على فطيرة بشكل مُربّع.
- نضع مقداراً من الزيت في مِقلاة عميقة على نار مُتوسّطة إلى أن يسخن الزيت.
- نضع مُربّعات الفطيرة الحلوة في الزيت ونقلّب إلى أن تصبح ذهبيّة اللون، ونُخرجها من الزيت ونضعها على ورق المطبخ لنتخلّص من الزيت الزائد فيها.
- نضع مُربّعات الفطيرة الحلوة بعد الانتهاء في طبق التحضير وننثر عليها القطر أو سُكّر البودرة.
فطائر الموز المقلي بالقرفة
المُكوّنات
- ثلاث حبّات من الموز المهروس.
- كوب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأسمر.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- زيت دوار الشمس للقلي.
- عسل أو سكر بودرة للتزيين.
- ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التّحضير
- نحمّي في قدر كميّةً كافيةً من الزيت لقلي الفطائر.
- نضع الموز، والدقيق، والسكر، والفانيلا، والقرفة في وعاء، ونخلط المُكوّنات بشكل جيّد إلى أن تتجانس.
- نضع في المقلاة مقدار ملعقتين كبيرتين من المزيج.
- نترك كلّ جهة من جهات فطيرة الموز في الزيت حتى تنضج وتحمرّ وتصبح ذهبيّة اللون ثم نقلبها على الوجه الآخر.
- نضع الفطائر عند الانتهاء من القلي على محارم ورقيّة حتى نتخلّص الزيت الفائض.
- نزيّنها بالعسل أو سكر البودرة على وجه فطائر الموز.
وافل بالشوكولاتة
المُكوّنات
- 125 غراماً من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من خميرة الجافة.
- مئة وخمسون غراماً من الدقيق.
- مئة وخمسون غراماً من السكر.
- مئة وخمسون غراماً من النشا.
- أربع بيضات.
- ربع كوب من الكاكاو.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- زبدة لدهن آلة صنع الوافل.
- ثماني ملاعق كبيرة حليب السائل.
- خمسون غراماً من الشوكولاتة السوداء، مبشورة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكّر الناعم.
طريقة التّحضير
- نخلط الزبدة مع السكر، والفانيلا والبيض في وعاء، وفي وعاء آخر ننخل الدقيق والكاكاو، ونضيف الخميرة، والنشا، ثمّ نخلط مزيج الزبدة مع مزيج الدقيق، ونخلط المُكوّنات.
- نضيف الحليب والشوكولاتة المبشورة، ونترك العجينة ترتاح لمدة ساعتين، مع مراعاة أن تكون العجينة شبه سائلة، إذا كانت قاسية نضيف المزيد من الحليب.
- نُسخّن آلة صنع الوافل وندهنها بالزّبدة، ثمّ نسكب فيها عجينة الوافل ونطهوها حتى تنضج.
- نرشّ السُكّر الناعم على الوافل ونُقدّمها دافئةً أو باردةً.