كيفية عمل البطاطا الحلوة طب 21 الشاملة

سلطة البطاطا الحلوة مع الأفوكادو وجبنة الفيتا

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من البطاطا الحلوة، المقطعة إلى حزوز.
• تسعون غراماً من عصير الليمون الطازج.
• أربعون غراماً من زيت بذور العنب.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ربع حزمة من الشبت الطازج.
• نصف فص من الثوم المفروم.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• حبة من بصل الشمر منظفة ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
• أربعون غراماً من العدس الأخضر المسلوق.
• خمسة وسبعون غراماً من الجرجير.
• ست حبات من الجوز المكرمل والمقطع.
• حبتان من الأفوكادو مقشرة ومنزوع البذر ومقطعة إلى شرائح.
• مئة وخمسة عشر غراماً من جبنة الفيتا المفتتة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي -للتزيين-.

طريقة التحضير

تحضير تتبيلة العسل:

• وضع عصير الليمون مع كلٍ من: زيت بذور العنب، والعسل، والشبت، والثوم،والملح، والفلفل الأسود في وعاء عميق.
• خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض إلى أن يتكون خليط ناعماً.

تحضير البطاطا:

• وضع البطاطا الحلوة في صينية، وتتبيلها بإضافة القليل من الملح، والفلفل الأسود، وإضافة وزيت الزيتون.
• شوي البطاطا الحلوة في الفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن يصبح لونها بنياً داكناً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

تطبيق السلطة:

• وضع كلٍ من: الشمر، والعدس المطبوخ، والجرجير، والجوز المكرمل في وعاء وإضافة القليل من تتبيلة العسل.
• صف طبقة مستوية من البطاطا الحلوة المشوية في طبق التقديم ووضع خليط الخضروات فوقها ووضع شرائح الأفوكادو على الوجه.
• صب باقي التتبيلة على كامل الطبق ووضع فتات الجبنة على الوجه ورشّ طبق السلطة بالفلفل الأحمر الحلبي وتقديمه.

بطاطا حلوة مقلية

المكوّنات

• حبتان من البطاطا الحلوة كبيرة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى حزوز.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل أو زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

• وضع المنصب الشبكي للفرن في الثلث الأعلى وتسخين الفرن إلى مئتين وثماني عشرة درجة مئوية، ورش صينية الخبز بالقليل من رذاذ الطبخ مانع الالتصاق.
• وضع حزوز البطاطا الحلوة مع الزيت في وعاء كبير وتقليبها قليلاً، ورشها بالقليل من الملح والفلفل والبابريكا.
• صف البطاطا على صينية الخبز الجاهزة في طبقة واحدة، من دون الإكثار منها في الصينية.
• خبز البطاطا في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ثماني عشرة إلى أربع وعشرين دقيقة تقريباً حتى تصبح طرية وبنية اللون، مع تقليبها بين الحين والآخر، ويتم طبخها لمدة خمس دقائق إضافية قبل التقديم.

فطيرة البطاطا الحلوة

المكوّنات

• أربع حبات من البطاطا الحلوة، كبيرة الحجم.
• رشّة من الملح.
• ربع كوب من الزبدة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.

مكوّنات الغلاف:

• كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من السكر البني.
• ربع كوب من الجوز.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا الحلوة في الفرن وشويها لمدّة من ساعة إلى ساعتين تقريباً.
• رفع البطاطا الحلوة من الفرن وتقشيرها ثمّ هرسها بالشوكة.
• خلط البطاطا الحلوة المهروسة مع كلً من: السكر، والبيض، والزبدة، والحليب، والفانيلا، والملح.
• وضع الخليط في صينية خبز وتسوية الوجه باستخدام الشوكة.
• خلط جميع مكوّنات الغلاف مع بعضها البعض وفردها على السطح.
• خبز البطاطا الحلوة في الفرن الساخن لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى يكتسب الوجه اللون ذهبي.