الحلاوة بالنشا
حلاوة النشا، أو الملبن، أو حلاوة الحليب اسمٌ واحدٌ لطَبقٍ واحدٍ من أطباق الحلويّات التقليديّة العربيّة، والتي تتكوّن من مكوّناتٍ بسيطةٍ وسهلة، تُحضّر كنوعٍ من الحلويات المُقدّمة للأطفال، أو كطبقٍ للسحور لإمداد الصائم بالطاقة التي يحتاجها خلال الصوم، ولها عدة طرق لإعدادها.
المَلبن (حلاوة النشا)
المكونات
- ثلاثة أكواب من السكّر.
- كوبٌ واحد من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من الجيلاتين مذوّب في نصف كوبٍ من الماء الساخن.
- خمس ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- جوز مفروم للتزيين أو أيّ نوع من المكسرات.
طريقة التحضير
- ذوّبي السكّر في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة مع الماء حتّى يغلي المزيج.
- أضيفي الجيلاتين واستمري بغلي المكوّنات لثلاث دقائق إضافية.
- أضيفي النشا، وخلاصة الفانيلا، وماء الورد، ثمَّ اسكبي الخليط في صينيّة بايركس.
- أدخلي الصينيّة إلى الفرن عندما يبرد الملبن، واتركيه إلى اليوم التالي.
- ضعي سكينٍ حادة في وعاءٍ فيه نشا، ثمَّ قطّعي الملبن إلى مربعات وقدّميه.
- يُمكن إضافة ملوّن طعام أخضر أو أحمر اللون إذا حُضّر الطبق في مناسبة الأعياد.
مهلبية النشا
المكونات
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- كوب من السكّر.
- كوب من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- جوز هند، وفستق مطحون، أو أيّ نوع من المكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- اخلطي النشا مع الحليب في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، واستمري بالتحريك حتّى يغلي المزيج.
- أضيفي السكّر، وماء الورد، وخفّفي الحرارة، واستمري بتحريك المهلبيّة حتى تغلظ.
- وزّعي المهلبية في زبادي التقديم، وزينيها بجوز الهند، والفستق، ثمَّ ضعي المهلبيّة في الثلاجة، وقدّميها باردة.
حلاوة الحليب (حلاوة النشا)
المكونات
- كوبٌ من الطحين ذاتيّ الاختمار.
- كوبٌ من نشا الذرة.
- كوبٌ من حليب البودرة.
- كوبٌ من الزيت النباتيّ.
- لإعداد القطر:
- كوبٌ ونصف من السكّر.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- امزجي مكوّنات القطر واتركيهِ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يغلي لعدّة دقائق.
- ارفعي القطر عن النار واتركيه جانباً ليبرد.
- ضعي الحليب، والطحين، والزيت، والنشا في قدرٍ منفصلٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة.
- قلّبي المكونات باستمرار بواسطة ملعقةٍ خشبيّة حتّى يتكرمل الخليط (يجب التحريك بشكلٍ مستمر حتّى لا تحترق المكونات).
- ارفعي الخليط عن النار، وأضيفي إليه القطر بالتدريج واتركيه لعدّة ثوانٍ.
- حرّكي المكونات جيداً ثمَّ اتركي المكونات حتى تبرد، وقدّمي الحلاوة.
- يُمكن إضافة أي نوعٍ من المنكّهات المُفضلة لهذا الطبق، مثل خلاصة الفانيلا، أو الشوكولاتة.