الحلويات
تعتبر الحلويّات من ألذ الأطباق الّتي يتناولها الشخص خلال يومه، فهي تتميّز بمنظرها الجميل، ومذاقها اللذيذ، فتشتهر كل دولة بتحضير حلو معين يميزها عن باقي دول العالم، فمثلاً مصر تشتهر بتحضير البسبوسة، وفلسطين تشتهر بالكنافة، وسوريا تشتهر بالمهلبية، وغيرها الكثير، حيث إن الحلويات تقدم إمّا باردة أو ساخنة، وسنتعرّف في هذا المقال على طرق لصناعة الحلويات.
التشيز كيك البارد
المكوّنات
- مئة وثمانون غراماً من الزبدة النباتية.
- خمسمئة غرام من بسكويت الدايجستيف.
- أربعمئة غرام من جبن الكريم.
- ظرفان من كريمة الخفق.
- مئة وستون غراماً من الحليب المكثف والمحلى.
- نصف ملعقة كبيرة من الجلاتين المذاب بالقليل من الماء البارد، ثم بالماء المغلي.
- ربع كأس من المربى، بنكهة الفراولة.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
طريقة التحضير
- نضع قطع البسكويت، والزبدة في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، ونخلطهم جيّداً، وذلك حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- نضع خليط البسكويت بشكل مستوٍ في قاع قالب خاص بالتشيز كيك.
- نضع كريمة الخفق، وجبن الكريم، والحليب البودرة، والحليب المكثف والمحلى، والجلاتين، في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، ونخلطهم لمدة لا تقل عن الأربع دقائق.
- نسكب خليط الكريمة فوق طبقة البسكويت، ونفردها بشكل مستوٍ.
- ندخل قالب التشيز كيك إلى الفريزر لمدة لا تقل عن الست ساعات.
- نضع مربى الفراولة فوق الطبقات السابقة، ونزيّن وجه قالب التشيز كيك بشرائح الفراولة، ثم نقدمه بارداً.
صينيّة الحلبة
المكوّنات
- ثلاث كؤوس من السميد.
- كأس من الدقيق.
- كأس من السكر.
- نصف كأس من زيت الزيتون.
- نصف كأس من بذور الحلبة.
- نصف كأس من زيت الذرة.
- كأس ونصف من الماء الفاتر، لنقع الحلبة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- خمسمئة غرام من القطر الجاهز.
طريقة التحضير
- نغسل بذور الحلبة بالماء البارد، ثم ننقعها بالماء الفاتر لمدة لا تقل عن الست ساعات.
- نضع الدقيق، والسكر، والسميد، في وعاء عميق، ونخلطهم بواسطة اليد.
- نضيف الزيت إلى خليط المكوّنات الجافة، وندعكهم بواسطة اليد، حتى تتداخل المكوّنات الجافة بالزيت بشكل كامل.
- نغطي الوعاء، ونتركه جانباً لمدة لا تقل عن الست ساعات.
- نضع كميّة قليلة من الماء الساخن، ونصف ملعقة كبيرة من السكر فوق الخميرة، ونستمر بتحريكها حتى تختمر.
- نطحن بذور الحلبة.
- نضيف الحلبة، ومزيج الخميرة فوق خليط السميد، ونستمر بالخلط حتى نحصل على خليط متجانس.
- ندهن صينيّة بالقليل من زيت الذرة، وننثر عليها القليل من الدقيق، ثم نضع فيها عجينة الحلبة وبشكل مستوٍ، ونقطعها إلى مربعات متوسطة، ثم نغطيها ونتركها في مكان دافئ، لمدة لا تقل عن الساعة، حتى ترتاح العجينة.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية، ثم ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة لا تقل عن الخمس وعشرين دقيقة.
- نخرج صينية الحلبة من الفرن، ونسكب فوقها القطر البارد.
كرات الشوكولاتة
المكوّنات
- ظرف من البسكويت السادة.
- نصف كأس من جوز الهند.
- ربع كأس من الكاكاو البودرة.
- ثلاثمئة وخمسة وتسعون غراماً من الحليب المحلى والمكثف.
- كأس من جوز الهند (للزينة).
طريقة التحضير
- نضع قطع البسكويت في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، ونطحنهم حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضيف إلى البسكويت المطحون، جوز الهند، والكاكاو، والحليب المكثف، ونستمر بتحريك المكوّنات، حتى نحصل على خليط متجانس.
- نشكل العجينة إلى كرات دائرية صغيرة الحجم، ثم نضعها في طبق يحتوي على جوز الهند.
- نضع كرات الشوكولاتة في طبق مناسب للتقديم، وندخله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
- نقدّم كرات الشوكولاتة باردة.