كريمة الخفق
مدة تجهيز المكوّنات
10 دقائق
الكمية
كوب ونصف إلى كوبين
المكوّنات
- كوب من كريمة الخفق الثقيلة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- وضع وعاء خفق معدني وخفاقة معدنية في البراد مدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تبرد.
- وضع الكريمة والسكر في وعاء الخفق وخفقهما حتى تكثف الكريمة وتصبح رغوية.
- الاحتفاظ بالكمية الزائدة من الكريمة في أوعية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى العشر ساعات، وفي حين الحاجة لاستخدامها يجب خفقها مجدداً لعشر إلى خمس عشرة ثانية إضافية.
كريمة بياض البيض
المكوّنات
- بياض ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- رشة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ثلث كوب ماء.
طريقة التحضير
- وضع بياض البيض في وعاء يتحمل الحرارة فوق قدر به ماء يغلي مع السكر والملح والماء وليس داخله، وخلطهم ثمّ تغطية الوعاء وتركه على نار متوسطة الحرارة مع التحريك بين الحين والآخر حتى يذوب السكر أو حتى تصل درجة حرارة الخليط إلى 65 مئوية مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- نقل الخليط إلى وعاء كبير وخفقه بواسطة الخفاقة الكهربائية بسرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح الخليط كريمياً دون المبالغة في الخفق ولمدة ثلاث دقائق تقريباً.
- تخفيف سرعة الخفاقة إلى البطيئة وإضافة خلاصة الفانيلا والخلط حتى تتجانس المكوّنات فقط.
- استخدام الكريمة فوراً.
كريمة الكاكاو
المكوّنات
- كوب ونصف من كريمة الخفق الثقيلة.
- كوب وربع من سكر البودرة.
- ثلث كوب من بودرة الكاكاو.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
خفق المكوّنات معاً في وعاء كبير وبارد بواسطة الخفاقة الكهربائي بسرعة عالية حتى يتشكل لديك خليط كريمي كثيف.