كيفية صنع كريمة الحلويات طب 21 الشاملة

الكريمة البيضاء

المكوّنات

• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• بياض أربع بيضات.
• كوب ماء.

طريقة التحضير

• وضع كريم الترتار والسكر والماء في قدر ورفعه على النار، وترك المكوّنات تغلي على نار متوسطة، وتغطية القدر أثناء الغليان وتركه ليغلي مدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• سكب بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسطة ليصبح حجم البياض مضاعفًا، وتتكون عليه رغوة بيضاء.

كريمة لؤلؤات التابيوكا

المكوّنات

مكوِّنات كريمة تابيوكا:

• خمسون غرامًا لؤلؤات التابيوكا.
• ثلاثة أرباع كوب ماء.
• أربعمئة ميللتر من حليب جوز الهند.
• نصف كوب كريمة جوز الهند.
• ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا.

مكوِّنات لآيس كريم المانجا:

• ستمئة غرام مانجا مقطعة إلى مكعبات.
• مئة غرام سكر.
• ملعقتان كبيرتان عصير ليمون أخضر.
• ثلاثمئة غرام لبن زبادي.

مكوِّنات التقديم:

• كوب مانجا مقطع إلى مكعبات.
• أوراق نعناع.

طريقة التحضير

تحضير كرات التابيوكا:

• وضع لؤلؤات التابيوكا في قدر وإضافة الماء إليها، ورفع القدر على نار هادئة حتى يغلي لمدَّة نصف ساعة، ثمَّ تصفيته من الماء ووضعه جانبًا.
• غلي كريمة حليب جوز الهند ولؤلؤات التابيوكا والسكر والفانيلا وجوز الهند، وطبخ المكوِّنات على نار هادئة، مع الحرص على تحريكها حتى تتحول كرات التابيوكا إلى كرات شفافة، ثمَّ نقلها إلى وعاء آخر، ووضع غطاء نايلون عليها وتغليفها، وحفظها في الثلاجة مدة ساعة.

تحضير آيس كريم المانجا:

• خلط لبن الزبادي والمانجا والسكّر وعصير الليمون الأخضر حتى يصبح المزيج ناعماً مهروسًا.
• ملء قوالب سيليكون بالمزيج، ووضع القوالب في مجمد الثلاجة مدّة ثلاث ساعات.

التطبيق:

• وضع مقدار ملعقة من كريمة التابيوكا في طبق جاهز لتغليفه بالكريما، ثمَّ وضع قطعة من آيس كريم المانجا في المنتصف، ثمَّ التزيين بمكعبات المانجا وأوراق النعناع.

كريمة الخفق

المكوّنات

• كوبان من السكر.
• بياض ثلاث بيضات.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان صغيرتان من حليب البودرة.

طريقة التحضير

• خفق بياض البيض في مضرب العجين أو في الخلاط الكهربائي، ثم إضافة رشه الملح حتى تتكون عليه رغوة بيضاء.
• إضافة السكر للخليط بشكل تدريجي، ثمَّ إضافة عصير الليمون والفانيليا والحليب البودرة والاستمرار في الخفق حتى يتكون خليط متماسك وكريمي.