القشطة
تعتبر القشطة مكوّناً أساسيّاً للعديد من أطباق الحلويات العربية والغربية؛ حيث إنها تمتاز بطعم ومذاق خفيف محبّب من قِبل جميع الأشخاص دون استثناء وخصوصاً الأشخاص الذين يفضّلون الحلويات خفيفة السكر، ومن أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها بالقشطة رقائق الكلاج بالفستق الحلبي، والكنافة بالقشطة، والبسبوسة، والمهلبية، وليالي لبنان، وأصابع الجوز والقشطة والقطايف، وغيرها الكثير من الأنواع.
القشطة بالسحلب
المكونات
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق السحلب.
- نصف ملعقة صغيرة مستكة.
طريقة التحضير
- نحضر الحليب، ومن ثمّ نضعه في وعاء على نار هادئة، وبعد ذلك نضيف السكر، وماء الزهر والورد، والمستكة، والسحلب للحليب، نحرّك حتى تتجانس بشكل جيد.
- نحضر النشا ثم نذبه مع ربع كأس ماء، وبعد ذلك نضيفه للحليب مع التحريك المستمر حتى يتكوّن لدينا خليط كثيف متجانس.
- نضع القشطة بصينية مفرودة حتى تبرد بدرجة حرارة المطبخ، ومن ثم نضعها في الثلاجة حتى تبرد تماماً.
القشطة بقشطة القيمر
المكونات
- علبة قشطة من قشطة قيمر.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
طريقة التحضير
- نحضر الحليب وجميع المكونات، ومن ثمّ نضعها في الخلاط ونخلطها حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نضع الخليط في وعاء على نار هادئة مع التحريك المستمر والسريع، ويُفضّل أن يكون الوعاء من النوع الذي لا يلتصق للحفاظ على الحليب والقشطة من الالتصاق.
- نستمر في تحريك الخليط حتّى يتكوّن لدينا خليط كريمي كثيف.
- نضع القشطة في صينية مفرودة، ونتركها في درجة حرارة المطبخ حتى تبرد، ومن ثمّ نضعها في الثلاجة لتتماسك بشكل كامل، ونستعملها بعد ذلك في تحضير الحلويات مثل القطايف والكنافة والكلاج، كما ويتمّ الاحتفاظ بالقشطة لمدة ثلاثة أيام مغلّفة داخل الثلاجة.
القشطة بالكريمة
المكونات
- مغلفان من كريمة دريم ويب.
- علبة من القشطة.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من السحلب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
طريقة التحضير
- نحضر الحليب السائل، ومن ثمّ نضعه في وعاء على نار هادئة، وبعد ذلك نُضيف الكريمة الباودر، والنشا، والفانيلا على الحليب وهو بارد، بعد ذلك نُحرّك الخليط حتى تتجاس كامل المكونات.
- نستمر قي التحريك مع الحفاظ على اتجاه واحد أثناء عملية التحريك لتجنّب تكوّن فقاعات الهواء داخل القشطة ممّا يفسد عملية نضجها ويساعد في تكوين البكتيريا داخلها.
- بعد أن يصل الخليط لدرجة الغليان نسكبه في وعاء أو صينية مفرودة، ومن ثمّ نضع الصينية في مكان بارد وجاف حتى تبرد وتتماسك المكونات.
- نضعها في الثلاجة لحين استعمالها.
ننوّه إلى أنّ هذه القشطة تصلح لتحضير جميع أنواع الحلويات دون استثناء وهي التي تستخدم في محال تحضير الحلو مثل الكلاج، وعيش السرايا، والكنافة، وغيرها.