قطر الحلويات
كما نعلم فإن هناك الكثير من أطباق الحلويات لا تكتمل إلا بوضع القطر الذي سنتعرف على كيفية تحضيره فيما يلي، فهو عنصر أساسي في صنع هذه الأطباق فهو يعطيها الطعم الحلو واللذيذ، حيثُ يتكون من بعض المواد البسيطة، ويوضع على الحلويات بعد أن يبرد حتى يُعطي النتيحة الجيدة.
طريقة عمل القطر
المكونات
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- عود قرفة.
- قطرات من ماء الزهر و الورد.
- قطرات من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نخلط السكر مع الماء، ونضيف عود القرفة، ونتركه يغلى.
- عندما تبدأ الفقاعات بالتصاعد على السطح، نُخفض درجة الحرارة، ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- نضيف عصير الليمون.
- نُطفئ النار ونضيف ماء الورد والزهر، ونتركه حتى يبرد.
الكنافة بجبنة الكريكوتا
المكونات
- كيلو من عجينة الكنافة.
- كوب من السمنة.
- خمسمئة غرام من جبنة الريكوتا.
- نصف كوب من تالفستق للتزين.
طريقة التحضير
- نضع الجبنة في محضرة الطعام، ونطحنها إلى قطع.
- نضيف السمن إلى عجينة الكنافة، ونخفق جيداً حتى تصبح العجينة طرية.
- نتركه جانباً لمدة خمس دقائق.
- نفرد العجينة في صينية الخبز المدهونة بالسمنة.
- نضغط العجينة براحة اليد حتى يصبح متساوية.
- نضع صينية الخبز في الفرن ونخبزها لمدة ثلث ساعة.
- نرفع الصينية، ونضع جبنة الريكوتا على الوجه.
- نقلب الكنافة على صحن التقديم.
- نسكب القطر الذي أعددناه مسبقاً بهدوء على الكنافة، ونرش الفستق ونقدمها.
لفائف الكنافة المحشية بالموز
المكونات
- ثمرتان من الموز.
- ثلاثمئة غرام كنافة.
- ملعقتان من الآيس الكريم الفانيلا.
- خمسون غراماً من الجوز المطحون.
طريقة التحضير
- نفرد الكنافة في مقلاة عميقة مدهونة بالسمنة على درجة حرارة متوسطة.
- نضع الموز عليها، ونلف الكنافة على شكل اللفائف.
- نسخن الكنافة في المقلاة حتى تكتسب اللون الذهبيّ.
- نسكب القطر بعد إضافة الجوز المطحون على لفائف الكنافة، ونزينها بآيس كريم الفانيلا، ونقدمها.
الكنافة بالجبنة
المكونات
- مئتان وخمسون غراماً من عجينة الكنافة.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- خمسمئة جرام من جبنة الموتزاريلا الطازجة، والمقطعة إلى أنصاف.
- مئتا جرام من الحليب.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
- نخلط الحليب مع الزبدة المذابة مع رشة من الملح.
- نُقسم عجينة الكنافة إلى جدائل ملساء، ونفردها بطول ثلاثة عشر سنتميتراً تقريباً.
- ندهن الكنافة بالزبدة والحليب بواسطة الفرشاة لتتشربها، ثم نغلف نصف كرة جبنة الموتزاريلا بالكنافة على هيئة كرة.
- نضع الكنافة في قالب المافن، ونكرر العملية حتى نكمل كمية الكنافة، ثم نصب القليل من الزبدة والحليب على الوجه.
- نضع قالباً آخر مملوءاً بالحمّص أوالفاصولياء فوق قالب الكنافة حتى يضغط عليه.
- نخبز الكنافة لمدة ثلث ساعة حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نخرجها من الفرن.
- نصب القطر البارد على الكنافة الساخنة، ونتركها ترتاح لمدة خمس دقائق.
- نرش الفستق الحلبي المطحون، ونقدمها.